しゃぶしゃぶの美味しさの秘訣
しゃぶしゃぶ美味しさの秘訣
- シンプルで、簡単。なのにおいしい♪
のがしゃぶしゃぶの魅力。
どうしてしゃぶしゃぶが、
こんなにもおいしいのかと言うと、
- どんな素材も、本当に良いものは、
軽く火を通したくらいが
最もその素材のおいしさが
引き立つ時だと言われているのです。
- 例えば魚や貝。
お刺身もおいしいですが、
軽く炙ることでその旨みが
ギュッと濃縮されるという一面も。
野菜も軽く火を通すことで
甘みが増すことがありますね。
- とは言え、火を通しすぎては、
旨みや栄養が逃げてしまいます。
なので サッとお湯にくぐらせて、
素材本来の味を引き立てる―。
だからこそしゃぶしゃぶは
おいしいのですね。
おいしいしゃぶしゃぶを楽しむ！
おいしいしゃぶしゃぶを
楽しむコツは、まず素材選びから。
- しゃぶしゃぶは、素材をサッと
お湯にくぐらせるだけの
シンプルなお料理。だからこそ、
素材選びが味を大きく
左右することになるのです。
お肉は色鮮やかで、
程良くサシが入ったものを選ぶと、
柔らかな食感と上品な旨みが楽しめます。
- 野菜は新鮮でみずみずしいものを。
サッとお湯にくぐらせ
シャキシャキとした食感を楽しみましょう。
しゃぶしゃぶは煮込まない。
- しゃぶしゃぶの食べ方で、
何よりも気を付けたいのは、
ぐつぐつと煮込まないこと。
せっかく良い素材を揃えても、
煮過ぎてしまっては
風味も香りも流れてしまいます。
- お肉は箸でつかんだままにしておき、
サッと色が変わったくらいで
頂きましょう。野菜も
生で食べられるものが
ほとんどですから、
お湯にくぐらせる程度で
楽しみたいですね。
→しゃぶしゃぶ作り方
素材を引き立てる、タレ選び
- 一般的に、しゃぶしゃぶのタレというと、
ぽん酢だれと胡麻だれの
２種類が用いられることが多いと
思います。しゃぶしゃぶの味を、
最後に左右するのは、やはりタレ。
- ぽん酢の魅力は、野菜や豆冨、
お肉をさっぱりと味わえること。
胡麻だれは、胡麻ならではの
豊かな香りと味わいを広げてくれますよね。
- この両方があるからこそ、
より美味しいしゃぶしゃぶが
楽しめるというもの♪様々な種類の
たれの中から、自分だけの
お気に入りを見つけてみませんか？
→しゃぶしゃぶぽん酢だれ
→しゃぶしゃぶ胡麻だれ
館林駅前、舟木亭 高級しゃぶしゃぶ
- 館林駅前 舟木亭でも、
厳選された素材を用いた
こだわりの高級しゃぶしゃぶを
皆さまにお楽しみいただいております。
- きめ細やかな霜降りが特徴の
上州牛リブロース、
さっぱりとした味わいの上州麦豚、
シャキシャキとした食感が
お楽しみいただける群馬のお野菜、
さらにまろやかな
ぽん酢と胡麻だれが豊かな味わいを
広げる当店自慢のしゃぶしゃぶ。
- ご宴会やご接待、ご家族での
お食事や大切な方とのデートなど、
様々な場面に館林駅前、舟木亭の
しゃぶしゃぶをお楽しみください。
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