すき焼きレシピ

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  • 肉の旨味を割り下にからめて
    サッと焼いてから、
    素材をじっくり煮て
    溶き卵であつあつを頂くすき焼き♪
    そんな豪快さも魅力の
    すき焼きは、牛肉と野菜、
    白滝に焼き豆腐を
    思い浮かべる方も多いかもしれません
    すき焼きの楽しみ方は
    それだけではありません。
    肉や魚、野菜といった
    素材のバリエーションが
    とても豊富です。
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  • すき焼きなら、
    好みに応じて
    様々なおいしいお肉やタレを
    試すこともできます。
    ご家庭のフライパンで
    手軽に楽しむすき焼きから
    お店で味わう
    贅沢すき焼きまで、
    個性豊かなすき焼きレシピを
    群馬・舟木亭がご紹介。
    様々なすき焼きレシピの中から、
    自分だけのお気に入り
    すき焼きを見つけてみませんか?

豚肉すき焼きレシピ

美味しぬくもりの國!

上州群馬を味わうすき焼き

  • 上州麦豚すき焼き
    群馬・舟木亭でも
    お楽しみいただいている
    群馬県ならではのすき焼きがこちら
    画像の説明
    上州麦豚すき焼き」です。
    上州麦豚とは、
    上州群馬の麦育ち!
    認定された契約農家により
    群馬県の自然環境のもと、
    徹底した衛生管理のもとで
    育つ群馬のブランド豚肉のこと。
  • 高級な上州麦豚は
    内陸特有の寒暖差により、
    やわらかな肉質と
    あっさりとして香ばしい
    旨味が特長。
    豊かな赤身は、きめ細やかで、
    あっさりしているので
    とても上品な味わいです。
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  • 美味し國、群馬のブランド豚肉
    「上州麦豚」
    の味わいを贅沢に
    お楽しみいただけるのが
    この「上州麦豚すき焼き」なのです。
  • 上州麦豚すき焼きは、
    まずロース肉とバラ肉の2種類を
    ご用意。まずは、すき焼き鍋を温め、
    割り下にからめて、
    程良く焼いた麦豚を溶き卵にからめ
    頂きます。まずその香ばしい
    旨さを召し上がりください
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  • それから生でもおいしく
    食べられる地元群馬の新鮮野菜
    とお馴染みの白滝、焼き豆腐も
    手早く平らに並べ入れます
  • 次に白菜を鍋に入れた具材を
    覆う様に入れてゆきます。
    甘辛い割り下を回し入れて。
    お出汁も少々♪
  • 艶やかなピンク色の
    上州麦豚を鍋を覆う様に入れて、
    新鮮な春菊をブーケの様に
    中央に置くと、
    上州麦豚の旨みが
    新鮮野菜にじっくり滲みてー。
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  • 濃厚な溶き卵を付けて。
    あとはどうぞ召し上がって
    みてください。
    やわらかな肉質にギュッと
    濃縮された旨みが口の中で広がります。
  • ネギや白滝と椎茸、
    エノキいった群馬の
    新鮮野菜と相性も抜群!
    最後は上州麦豚の出汁が
    たっぷりと出た
    スープで腰があるうどんを
    温かくお召し上がりください。

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→群馬・舟木亭の上州麦豚すき焼き

ジビエを楽しむすき焼き―

鴨すき焼きレシピ

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  • 鴨すき焼き
    贅沢な食感をお楽しみいただけるのが、
    高級食材マグレカナールを使った
    「鴨すき焼き」。
    ローストしても美味しい鴨肉は、
    ジビエと言われる
    フランス料理では高級食材。
    さっと焼くことで旨さが引き締まり、
    より豊かな食感が生まれるのです。
    野性味あふれる贅沢な味わいは
    ジビエならでは。
    ジビエは体をあたためる効果も
    期待できる優れた食材なのです。
  • 短い秋から寒さ厳しい冬に
    お楽しみ頂くには
    ぴったりのご馳走メニューです。
    温活に興味のある女性にも
    喜んでもらえそうですね。
    さらに甘辛い味の割り下との
    相性も抜群!
    大切な方と楽しみたい
    鴨すき焼きはワインもどうぞ♪
    ムード満点のひとときを
    演出してくれます。

→群馬・舟木亭の鴨すき焼きはこちら

マグレカナールとは

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  • マグレ・カナールとは、
    Magret de Canard
    (マグレ・ド・カナール)。
    フォアグラ採取専用の鴨、
    「ミュラール種」のフォアグラ
    採取後の鴨の胸肉の事。
    フォアグラの風味が
    色濃く残っているのが特徴です。
    高級食材「フォアグラ」は
    世界三大珍味のひとつですね。
  • 「マグレ.カナール」と
    命名される以前は
    (フォアグラ専用鴨)
    肥育農家ならではの
    密かなご馳走でした。
  • やがてフォアグラの香りと
    コクをたっぷり含んだ
    野性味あふれる鴨の胸肉が
    贅沢な食材として
    市場の注目を集め、
    次第にグルメ垂涎の的となって
    高値で取引されるように
    なっていったのです。
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  • 余りの人気に偽物も
    数多く出回ったので、
    本物には「マグレ」の称号を付けて
    「マグレ・カナール」と
    呼ばれるようになりました。
  • マグレ・カナールとは、
    「フォアグラ製造のため、
    ガバージュ
    (餌を強制的に与えて肥育すること)
    により通常の鴨より長く
    肥育させた鴨からとった
    胸肉のみで、手羽肉は含まず、
    肉付きで皮下脂肪で
    おおわれた状態であること」という
    条件があります。
  • 餌はフォアグラ生産地として
    有名なランド地方のトウモロコシ。
    一年を通して穏やかな気温と
    多くの川に恵まれた
    ランド地方は鴨の飼育に
    最適とされています。
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  • 日本での鴨肉は江戸時代に
    一部の地域で食されていました。
    最近では、日本料理やフレンチにも
    欠かせない高級な食材となっています。
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  • 当店でも最高級の鴨肉
    「マグレ・カナール」を
    ご用意しております。
    短い秋から冬にかけての
    限定料理として
    皆さまに貴重な鴨料理を
    ご提供させていただきます。
  • フランス語で「ジビエ」と
    呼ばれる鴨は、
    甘くフルーティーな
    ソースとよく合います。
  • 当店のまろやかな割り下との
    相性も抜群!上品な野性味あふれる
    味わいを演出してくれます。
    鴨本来の美味しさを
    お楽しみください。

鴨すき焼き鍋で、

鴨肉の贅沢な味わいを

ぜひお楽しみください。

群馬・舟木亭の上州麦豚すき焼き

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群馬・舟木亭では、
厳選された素材を用いた
こだわりの上州麦豚すき焼き
皆様にお楽しみいただいております。
香ばしくやわらかな群馬の銘柄豚
「上州麦豚」、シャキシャキとした
食感がお楽しみいただける
地元群馬の新鮮野菜、さらに
まろやかな割り下が
豊かな味わいを広げる
当店自慢のすき焼き。
ご宴会やご接待、ご家族での
お食事や大切な方とのデートなど、
様々な場面に群馬・舟木亭の
すき焼きをお楽しみください。