すき焼きレシピ
- 肉の旨味を割り下にからめて
サッと焼いてから、
素材をじっくり煮て
溶き卵であつあつを頂くすき焼き♪
そんな豪快さも魅力の
すき焼きは、牛肉と野菜、
白滝に焼き豆腐を
思い浮かべる方も多いかもしれません
すき焼きの楽しみ方は
それだけではありません。
肉や魚、野菜といった
素材のバリエーションが
とても豊富です。
- すき焼きなら、
好みに応じて
様々なおいしいお肉?やタレを
試すこともできます。
ご家庭のフライパンで
手軽に楽しむすき焼きから
お店で味わう
贅沢すき焼きまで、
個性豊かなすき焼きレシピを
群馬・舟木亭がご紹介。
様々なすき焼きレシピの中から、
自分だけのお気に入り
すき焼きを見つけてみませんか？
豚肉すき焼きレシピ
美味しぬくもりの國！
上州群馬を味わうすき焼き
- 上州麦豚すき焼き
群馬・舟木亭でも
お楽しみいただいている
群馬県ならではのすき焼きがこちら♪
「上州麦豚すき焼き」です。
上州麦豚とは、
上州群馬の麦育ち！
認定された契約農家により
群馬県の自然環境のもと、
徹底した衛生管理のもとで
育つ群馬のブランド豚肉のこと。
- 高級な上州麦豚は
内陸特有の寒暖差により、
やわらかな肉質と
あっさりとして香ばしい
旨味が特長。
豊かな赤身は、きめ細やかで、
あっさりしているので
とても上品な味わいです。
- 美味し國、群馬のブランド豚肉
「上州麦豚」
の味わいを贅沢に
お楽しみいただけるのが
この「上州麦豚すき焼き」なのです。
- 上州麦豚すき焼きは、
まずロース肉とバラ肉の2種類を
ご用意。まずは、すき焼き鍋を温め、
割り下にからめて、
程良く焼いた麦豚を溶き卵にからめ
頂きます。まずその香ばしい
旨さを召し上がりください
- それから生でもおいしく
食べられる地元群馬の新鮮野菜
とお馴染みの白滝、焼き豆腐も
手早く平らに並べ入れます - 次に白菜を鍋に入れた具材を
覆う様に入れてゆきます。
甘辛い割り下を回し入れて。
お出汁も少々♪
- 艶やかなピンク色の
上州麦豚を鍋を覆う様に入れて、
新鮮な春菊をブーケの様に
中央に置くと、
上州麦豚の旨みが
新鮮野菜にじっくり滲みてー。
- 濃厚な溶き卵を付けて。
あとはどうぞ召し上がって
みてください。
やわらかな肉質にギュッと
濃縮された旨みが口の中で広がります。
- ネギや白滝と椎茸、
エノキいった群馬の
新鮮野菜と相性も抜群！
最後は上州麦豚の出汁が
たっぷりと出た
スープで腰があるうどんを
温かくお召し上がりください。
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→群馬・舟木亭の上州麦豚すき焼き
ジビエを楽しむすき焼き―
鴨すき焼きレシピ
- 鴨すき焼き
贅沢な食感をお楽しみいただけるのが、
高級食材マグレカナールを使った
「鴨すき焼き」。
ローストしても美味しい鴨肉は、
ジビエと言われる
フランス料理では高級食材。
さっと焼くことで旨さが引き締まり、
より豊かな食感が生まれるのです。
野性味あふれる贅沢な味わいは
ジビエならでは。
ジビエは体をあたためる効果も
期待できる優れた食材なのです。
- 短い秋から寒さ厳しい冬に
お楽しみ頂くには
ぴったりのご馳走メニューです。
温活に興味のある女性にも
喜んでもらえそうですね。
さらに甘辛い味の割り下との
相性も抜群！
大切な方と楽しみたい
鴨すき焼きはワインもどうぞ♪
ムード満点のひとときを
演出してくれます。
→群馬・舟木亭の鴨すき焼きはこちら
マグレカナールとは
- マグレ・カナールとは、
Magret de Canard
（マグレ・ド・カナール）。
フォアグラ採取専用の鴨、
「ミュラール種」のフォアグラ
採取後の鴨の胸肉の事。
フォアグラの風味が
色濃く残っているのが特徴です。
高級食材「フォアグラ」は
世界三大珍味のひとつですね。
- 「マグレ.カナール」と
命名される以前は
（フォアグラ専用鴨）
肥育農家ならではの
密かなご馳走でした。
- やがてフォアグラの香りと
コクをたっぷり含んだ
野性味あふれる鴨の胸肉が
贅沢な食材として
市場の注目を集め、
次第にグルメ垂涎の的となって
高値で取引されるように
なっていったのです。
- 余りの人気に偽物も
数多く出回ったので、
本物には「マグレ」の称号を付けて
「マグレ・カナール」と
呼ばれるようになりました。
- マグレ・カナールとは、
「フォアグラ製造のため、
ガバージュ
（餌を強制的に与えて肥育すること）
により通常の鴨より長く
肥育させた鴨からとった
胸肉のみで、手羽肉は含まず、
肉付きで皮下脂肪で
おおわれた状態であること」という
条件があります。
- 餌はフォアグラ生産地として
有名なランド地方のトウモロコシ。
一年を通して穏やかな気温と
多くの川に恵まれた
ランド地方は鴨の飼育に
最適とされています。
- 日本での鴨肉は江戸時代に
一部の地域で食されていました。
最近では、日本料理やフレンチにも
欠かせない高級な食材となっています。
- 当店でも最高級の鴨肉
「マグレ・カナール」を
ご用意しております。
短い秋から冬にかけての
限定料理として
皆さまに貴重な鴨料理を
ご提供させていただきます。
- フランス語で「ジビエ」と
呼ばれる鴨は、
甘くフルーティーな
ソースとよく合います。
- 当店のまろやかな割り下との
相性も抜群！上品な野性味あふれる
味わいを演出してくれます。
鴨本来の美味しさを
お楽しみください。
鴨すき焼き鍋で、
鴨肉の贅沢な味わいを
ぜひお楽しみください。
群馬・舟木亭の上州麦豚すき焼き
群馬・舟木亭では、
厳選された素材を用いた
こだわりの上州麦豚すき焼きを
皆様にお楽しみいただいております。
香ばしくやわらかな群馬の銘柄豚
「上州麦豚」、シャキシャキとした
食感がお楽しみいただける
地元群馬の新鮮野菜、さらに
まろやかな割り下が
豊かな味わいを広げる
当店自慢のすき焼き。
ご宴会やご接待、ご家族での
お食事や大切な方とのデートなど、
様々な場面に群馬・舟木亭の
すき焼きをお楽しみください。