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すき焼きレシピ

すき焼きレシピ

  • 肉の旨味を割り下にからめてサッと焼いてから、
    素材をじっくり煮て溶き卵であつあつを頂くすき焼き♪
    そんな豪快さも魅力のすき焼きは、牛肉と野菜、
    白滝に焼き豆腐を思い浮かべる方も多いかもしれません
    すき焼きの楽しみ方はそれだけではありません。
    肉や魚、野菜といった素材のバリエーションが
    とても豊富です。
  • すき焼きなら、好みに応じて様々なお肉やタレを試す
    こともできます。
    ご家庭のフライパンで手軽に楽しむすき焼きから
    お店で味わう贅沢すき焼きまで、
    個性豊かなすき焼きレシピを群馬・舟木亭がご紹介。
    様々なすき焼きレシピの中から、
    自分だけのお気に入りすき焼きを見つけてみませんか?

豚肉すき焼きレシピ

美味しぬくもりの國!上州群馬を味わうすき焼き

  • 上州麦豚すき焼き 群馬・舟木亭でもお楽しみいただいている群馬県ならではのすき焼きがこちら♪
    上州麦豚すき焼き」です。上州麦豚とは、
    上州群馬の麦育ち!認定された契約農家により
    群馬県の自然環境のもと、徹底した衛生管理のもとで
    育つ群馬のブランド豚肉のこと。
  • 高級な上州麦豚は内陸特有の寒暖差により、
    やわらかな肉質とあっさりとして香ばしい旨味が特長。
    豊かな赤身は、きめ細やかで、あっさりしているので
    とても上品な味わいです。
  • 上州麦豚すき焼きは、まずロース肉とバラ肉の2種類を
    ご用意。まずは、すき焼き鍋を温め、
    割り下にからめて、程良く焼いた麦豚を溶き卵にからめ
    頂きます。まずその香ばしい旨さを召し上がりください
  • それから生でもおいしく食べられる地元群馬の新鮮野菜
    とお馴染みの白滝、焼き豆腐も手早く平らに並べ入れます
  • 次に白菜を鍋に入れた具材を覆う様に入れてゆきます。
    甘辛い割り下を回し入れて。お出汁も少々♪
  • 艶やかなピンク色の上州麦豚を鍋を覆う様に入れて、
    新鮮な春菊をブーケの様に中央に置くと、
    上州麦豚の旨みが新鮮野菜にじっくり滲みてー。
  • 濃厚な溶き卵を付けて。あとはどうぞ召し上がって
    みてください。やわらかな肉質にギュッと濃縮された旨みが口の中で広がります。
  • ネギや白滝と椎茸、エノキいった群馬の新鮮野菜との
    相性も抜群!最後は上州麦豚の出汁がたっぷりと出た
    スープで腰があるうどんを温かくお召し上がりください。

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→群馬・舟木亭の上州麦豚すき焼きはこちら

ジビエを楽しむすき焼き― 鴨すき焼きレシピ

  • 鴨すき焼き 贅沢な食感をお楽しみいただけるのが、
    高級食材マグレカナールをを使った「鴨すき焼き」。
    ローストしても美味しい鴨肉は、ジビエと言われるフランス料理では高級食材。
    さっと焼くことで旨さが引き締まり、より豊かな食感が生まれるのです。
    野性味あふれる贅沢な味わいはジビエならでは。
    ジビエは体をあたためる効果も期待できる優れた食材なのです。
  • 短い秋から寒さ厳しい冬にお楽しみ頂くにはぴったりのご馳走メニューです。
    温活に興味のある女性にも喜んでもらえそうですね。
    さらに甘辛い味の割り下との相性も抜群!
    大切な方と楽しみたい鴨すき焼きはワインもどうぞ♪
    ムード満点のひとときを演出してくれます。

→群馬・舟木亭の鴨すき焼きはこちら

マグレカナールとは

  • マグレ・カナールとは、Magret de Canard(マグレ・ド・カナール)。フォアグラ採取専用の鴨、「ミュラール種」のフォアグラ採取後の鴨の胸肉の事。フォアグラの風味が色濃く残っているのが特徴です。
    高級食材「フォアグラ」は世界三大珍味のひとつですね。
  • 「マグレ.カナール」と命名される以前は
    (フォアグラ専用鴨)肥育農家ならではの密かなご馳走でした。
  • やがてフォアグラの香りとコクをたっぷり含んだ野性味あふれる鴨の胸肉が
    贅沢な食材として市場の注目を集め、次第にグルメ垂涎の的となって高値で取引されるようになっていったのです。
  • 余りの人気に偽物も数多く出回ったので、本物には「マグレ」の称号を付けて「マグレ・カナール」と呼ばれるようになりました。
  • マグレ・カナールとは、「フォアグラ製造のため、ガバージュ(餌を強制的に与えて肥育すること)により通常の鴨より長く肥育させた鴨からとった胸肉のみで、手羽肉は含まず、肉付きで皮下脂肪でおおわれた状態であること」という条件があります。
  • 餌はフォアグラ生産地として有名なランド地方のトウモロコシ。一年を通して穏やかな気温と多くの川に恵まれたランド地方は鴨の飼育に最適とされています。
    鴨すき焼き鍋 館林舟木亭♪
  • 日本での鴨肉は江戸時代に一部の地域で食されていました。
    最近では、日本料理やフレンチにも欠かせない高級な食材となっています。
  • 当店でも最高級の鴨肉「マグレ・カナール」をご用意しております。
    短い秋から冬にかけての限定料理として
    皆さまに貴重な鴨料理をご提供させていただきます。
  • フランス語で「ジビエ」と呼ばれる鴨は、甘くフルーティーなソースとよく合います。
  • 当店のまろやかな割り下との相性も抜群!上品な野性味あふれる味わいを演出してくれます。鴨本来の美味しさをお楽しみください。

鴨すき焼き鍋で、鴨肉の贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

群馬・舟木亭の上州麦豚すき焼き

群馬・舟木亭では、厳選された素材を用いたこだわりの上州麦豚すき焼きを皆様にお楽しみいただいております。香ばしくやわらかな群馬の銘柄豚「上州麦豚」、シャキシャキとした食感がお楽しみいただける地元群馬の新鮮野菜、さらにまろやかな割り下が豊かな味わいを広げる当店自慢のすき焼き。ご宴会ご接待、ご家族でのお食事や大切な方とのデートなど、様々な場面に群馬・舟木亭のすき焼きをお楽しみください。

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