すき焼き上州牛とは

すき焼きで味わう上州牛をご紹介♪上州群馬・舟木亭

上州銘柄牛として30年以上の歴史を持つ上州牛

  • 上州牛は世界トップレベルの衛生管理方式 
    (HACCP方式)を採用した施設で生まれます。 
  • 常に公的衛生機関でチェックが行われる
    極めて安全性の高い、安心の牛肉と言えます。
    画像の説明

HACCPとは?

  • Hazard analysis and critical controlの略
    日本では危害分析重要管理点方式。
    NASAでより安全な宇宙食を
    作るために開発されたシステムです。

群馬県の自然に育まれた上州牛

  • 群馬の銘柄牛である上州牛は、
    利根川水系の豊富な水資源と
    群馬の名峰である赤城・榛名・妙義に
    囲まれたすばらしい環境に生まれ、
    育まれてきました。群馬の肉牛と言えば、
    古くから風味の豊かな
    牛肉として知られており、
    東京などの大消費地では
    群馬産であったため
    上州牛」と呼ばれ
    親しまれていたそうです。
    あっさりとしたヘルシーな部位♪ モモ
  • 1976年
    現在の全農群馬県本部を中心に、
    群馬県の肉牛肥育農家の協議のもと、
    改めて和牛肉質等級
    「上」以上を「上州牛」と
    位置づけが確定されました。
    30年以上の歴史を持つ現在では
    上州牛とは群馬県産であり、
    群馬県食肉卸売市場で
    上場される和牛と
    トップレベルの肉質といわれている
    交雑牛の総称です。

地域ブランドから世界へ

  • 平成18年5月に群馬県本部において
    登録出願されていた
    上州牛」が、
    平成19年2月23日に、特許庁より、
    地域名と商品名からなる
    地域団体商標として
    正式に商標登録されました。
    厳しい検査で確かめられたおいしいお肉上州牛
  • これは群馬県において
    「高崎だるま」につづき
    2件目となるもの!更には、
    平成21年5月には
    高い衛生基準をクリアして、
    現在では、アメリカ、カナダのほか、
    オーストラリア、シンガポールにも
    輸出が許可されることになりました。
    上州牛は旨みに秀でた
    やわらかな牛肉。
    海外でもグルメに人気なのです♪

群馬県のおもてなし料理の

主役とも言える上州牛

  • お鍋ひとつでシンプルに楽しめる
    すき焼きだからこそおいしいお肉
    用意して楽しみたいもの。
    はじめに、まろやかな割り下で
    焼いて楽しむすき焼きのお肉は、
    お口の中で甘くジューシーな
    食感と贅沢な旨みを広げてくれます。
    ゆったりと育つ群馬県の上州牛
  • 上州群馬・舟木亭こだわりのすき焼きには、
    地元群馬の銘柄牛、上州牛を使用しております。
    雄大な自然の中で育まれた、
    きめ細やかな肉質が
    上品な味わいを演出します。

すき焼きで楽しむ上州牛

  • 上州群馬・舟木亭のすき焼き
    召し上がっていただくお肉は上州牛
    なかでも当店のすき焼きに使用するのは
    世界屈指の衛生基準HACCPでうまれた
    上州牛のリブロースとモモです。
    しっとりとした肉質は口に入れるとやわらかくほどけるよう。舟木亭
  • その肉質はやわらかく、ジューシー♪
    旨みに秀いで、大切な方に
    召し上がっていただきたい
    おもてなしにおすすめの逸品です。
  • 例えば群馬県の数ある
    温泉地のなかでも薬のいで湯
    「草津温泉」「伊香保温泉」
    「四万温泉」において、
    群馬県のおもてなし料理として
    多く選ばれているのが
    上州牛しゃぶしゃぶ
    上州牛すき焼き」。
    まだまだ寒いこの季節に芯から温まるおいしい鍋料理を♪舟木亭
  • きめ細やかな霜降りと
    群馬の大地で伸び伸びと
    育った上州牛
    上州牛は限定的に群馬県で
    育成されていますが、
    一頭一頭手間暇かけて育て上げられます。
    そのため上質な肉質が特徴で、
    衛生基準の厳しいアメリカ、シンガポール、
    オーストラリアなど海外に
    輸出されるほどの
    高い評価を得ている安心の牛肉です。

上州牛が育つ環境

  • 当店のしゃぶしゃぶに使用する
    上州牛は、徹底的に管理された
    環境の中で育っています。
    上質な上州牛の成育に欠かせないのは
    群馬の澄んだ水と空気。
    上州牛の餌となる豊かな緑。
    さらに昼夜の寒暖差が、
    きめ細やかな肉質の体に仕上げていきます。
    時間をかけて育てられたおいしいお肉上州牛
  • 何よりも大切なことは、
    雄大な自然の中で、
    ストレスなく育っている
    ということでしょう。
    それが牛肉の美味しさにも
    生きてくるのです。

すき焼きが引き立てる

上州牛のおいしさ

  • そんな上州牛の美味しさの秘密は
    細かく入った霜降り!
    この霜降りが、割り下で
    肉をサッと焼いたときに
    濃厚な溶き卵と相まって
    ダイレクトに肉の旨みを
    ご堪能いただけます。
    口に入れた途端、
    すき焼きの贅沢な旨みを生み出すのです。
  • しかし ただ霜降りが
    多ければいいと言うわけではありません。
    本来の旨みを持つのは赤身です。
    その赤身と霜降りのバランスが
    調和してこそ、野菜ともよくなじみ
    おいしいすき焼きが楽しめるのです。
    大切な場面を盛り上げるおいしい鍋料理を丁寧にご用意させていただきます。
  • あとはどうぞ、程よく煮えた
    アツアツのすき焼きをお召し上がりください。
    お口に入れた途端、
    甘くやわらかな食感と、
    上州牛ならではの旨みが
    お口いっぱいに広がります。
    あっさりとしていているので
    いくらでも食べられるのも
    上州牛の魅力です。
  • 上州群馬・舟木亭でも、
    こだわりの素材を用いた
    上州牛すき焼き
    皆さまにお楽しみいただいております。
  • きめ細やかな霜降りが
    特徴の上州牛
    シャキシャキとした食感が
    お楽しみいただける群馬の野菜
    さらにまろやかな割り下と
    濃厚なヨード卵が豊かな
    味わいを広げる
    上州群馬・舟木亭自慢のすき焼き

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