すき焼き由来

おいしいすき焼きの由来♪舟木亭

すき焼き由来

  • リッチな気分になれると
    評判のすき焼き。
    一鍋で楽しめる一方
    豪華なやわらかい肉で
    楽しむ高級料理としての
    一面もあり、様々なお食事の場面に
    活躍していますね。
    昔は給料日後のご馳走と
    言われていたすき焼き♪
    おいしいお肉で味わうすき焼き♪舟木亭
  • すき焼きと言えば
    鍋料理の定番ですが、
    地域によって食べ方には、
    豊富なバリエーションがありますね。
    すき焼きの発祥から
    関東と関西で異なる
    楽しみ方まで、
    ご馳走メニューすき焼き、
    その由来を舟木亭館林店
    舟木亭太田店がご紹介します。

すき焼き名前の由来

すき焼きの由来(^^♪

  • すき焼き「すき焼き」は
    関西で生まれた言葉と言われています。
    最も有力なのは、
    江戸幕府が推奨した鷹狩りの際に、
    農具の鋤
    (すき=地面を掘るときに使う
    スコップのような農具)の
    平たい金属部分を
    鉄板の代わりにして
    獲物の鴨や雉やを
    照り焼きにして
    食べていたことから
    「鋤焼(すきやき)」と
    呼ばれるようになったというもの。
    おいしいお肉を味わうすき焼き♪
  • すき焼きの肉を
    剥くように切ることから
    「剥き焼き(すきやき)」
    という説や、
    好きなものを焼くので、
    すき焼きと言われるように
    なったという説まであります。

関東の「牛鍋」と関西の「すき焼き」の違い

違いをおいしいお肉で感じていただける味わい♪

  • 文明開化の幕開けとともに
    東京では「牛鍋」が流行し、
    牛鍋屋が繁盛していました。
    明治4年に発表された
    仮名垣魯文(かながきろぶん)の
    『安愚楽鍋(あぐらなべ)』には
    「牛鍋食わねば開花不進奴(ひらけぬやつ)」
    とあり、当時の人気ぶりが
    うかがえますね。
  • すき焼きといえば関東風、
    関西風とよく言われますね。
    東京の「牛鍋」は平鍋に
    厚切り肉と野菜を入れて、
    割り下で煮るというもの。
    一方当時の関西では、
    鉄鍋で肉を焼き、
    鍋の中に調味料を入れて
    味付けするものを
    「すき焼き」と呼んで
    親しんでいました。
    鋤で焼いていた昔のように、
    汁で煮ずに鍋で
    焼くのが特徴です。
    その後、1923年の
    関東大震災で東京の
    牛鍋屋が次々に閉店してしまい、
    関西の「すき焼き」が
    東京を始め関東に
    伝わるようになりました。
    古くから伝えられているおいしいすき焼き♪
  • 割り下で煮る東京の牛鍋も、
    次第に「すき焼き」と
    呼ばれるようになりました。
    ちなみに、美食家で知られた
    北大路魯山人は
    もともと関西風の「焼く」
    すき焼きを好んでいたそうですが、
    晩年は割り下で煮る
    すき焼きを食べるように
    なったといいます。
    煮ても、焼いても
    美味しいすき焼き♪
    すき焼きが永く広く
    愛される理由は
    こんなところにも
    あるのかもしれませんね。

豚すき焼きも楽しめる!

群馬県のおいしい豚肉♪すき焼きでお楽しみください♪

  • すき焼きのお肉といえば
    牛肉がですが、
    地域によっては
    鶏肉や豚肉ですき焼きを
    楽しんでいるところも
    あります。 群馬県では、
    すき焼きと言えば豚肉。
    養豚の盛んで昔から
    上質な小麦の産地なので
    麦を餌に庭先飼育のころから
    そのおいしさには
    定評がありました。
    美味しい麦で育った
    豚肉はやわらかくて
    香ばしい味わいです。
  • 群馬県では家庭でも
    豚肉が好まれており、
    豚肉を割り下で煮て
    食べる豚すき焼きが
    家庭料理としても人気なのです。
    日本の国民食♪舟木亭
  • また琵琶湖がある滋賀県では
    鶏すき焼きを食べるそうです。
    名古屋のすき焼きは
    高級な名古屋コーチンで。
    肉を鍋の上でひきずるように
    焼くことから、すき焼きのことを
    「ひきずり」と呼ぶそうです。
    地域によってさまざまな
    「すき焼き文化」があるのですね。

日本のすき焼き文化(^^♪舟木亭

  • すき焼きは、甘辛い割り下で
    煮ることによって
    深く濃厚な味わいが
    楽しめる鍋料理。
    和食の料理なので、
    日本酒や芋焼酎がぴったり♪
    またしっかりとした
    コクのある味なので、
    赤ワインにもよく合います。
    ボジョレー・ヌーボーの解禁を、
    美味しいすき焼きとともに
    楽しむのもおすすめですよ。

群馬舟木亭・高級すき焼き

おいしいお肉を特別なお席で♪

  • 群馬舟木亭でも、
    厳選された素材を用いた
    こだわりの高級すき焼きを
    皆様にお楽しみいただいております。
    おいしいお肉を大切な方とお楽しみください♪舟木亭
  • きめ細やかな霜降りが
    特徴の上州牛、シャキシャキとした
    食感がお楽しみいただける
    地元群馬の新鮮野菜、
    さらにまろやかな割り下が
    贅沢な味わいを広げる
    当店自慢のすき焼き。
    宴会や接待、ご家族でのお食事や
    大切な方とのデートなど、
    様々な場面に群馬舟木亭の
    すき焼きをお楽しみください。
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