すき焼き群馬

群馬すき焼き♪しゃぶしゃぶすき焼き舟木亭

すき焼きは贅沢で

栄養満点の肉料理。

  • 舟木亭でも、群馬のおもてなし料理!
    すき焼きを皆様に
    お楽しみいただいております。
    本場の上州牛と新鮮野菜の美味しさを
    堪能していただくことのできる
    当店自慢のすき焼き。
    ぜひ、ご賞味ください。

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すき焼きのお肉は地元群馬の上州牛

  • すき焼きで召し上がっていただく
    おいしいお肉は、
    群馬県の高級な上州牛。
    上州牛の美味しさの秘訣は
    なんと言っても、きめ細やかな霜降り。
    その食感は口の中に入れると
    とろけるよう。
    そんな群馬のブランド牛、
    上州牛を育てるには、餌や水
    そして牛たちの育つ環境にも
    細心の注意を払うことが不可欠です。
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  • 当店のすき焼きで
    使用している上州牛も、
    群馬県内で丹精込めて育てられた
    高級な上州牛。
    世界有数の温泉地日本の中でも、
    群馬県の温泉街は
    草津温泉や伊香保温泉、
    四万温泉が有名ですね♪
    薬のいで湯を楽しみに
    群馬に訪れるお客様への
    おもてなし料理の主役として、
    多く選ばれている上州牛は普段
    なかなかお目に
    かかることのできない贅沢な味わい♪。
  • まず見た目の美しさからご覧ください。
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    係りの者が初めに牛脂を温め、
    割り下に絡めて
    霜降り上州牛を焼かせていただきます。

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  • サッと焼き上げたところで
    お召し上がりいただければ、
    そのとろけるような食感を
    ご堪能いただけます。
    上州牛ならではの
    上質な美味しさ。甘い香り。
    お箸が次々進みます。

すき焼きの野菜は

こだわり地元の新鮮野菜

  • さらに当店のすき焼きでは
    群馬県産の新鮮野菜も
    ご堪能いただけます。
    野菜は、地元群馬の新鮮野菜。
    旬の野菜をふんだんに用いた
    すき焼きで、シャキシャキとした
    みずみずしい食感が楽しめます。
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  • 実際に召し上がったお客様からも、
    「野菜に甘みがあって美味しい」と
    ご好評をいただいている自信の食材。
    お肉の旨みがたっぷり滲みた野菜を
    すき焼きにしていただくと、
    地元野菜ならではの甘みが引き立ち、
    一層美味しく召し上がれます。
    当店のまろやかな割下との
    相性も抜群のすき焼き。
    ぜひご賞味ください。

すき焼きの歴史

  • すき焼きは今や日本を代表する
    人気メニューのひとつ。
    お鍋ひとつで肉と野菜を
    美味しく楽しめる
    手軽な料理でありながら、
    豪華な雰囲気と、
    贅沢な味わいが
    楽しめるのがすき焼きの魅力。
  • 家庭料理としても
    外食メニューとしても
    親しまれています
    そんなすき焼きの歴史を
    皆様はご存じでしょうか?
  • 今ではすっかり
    人気のご馳走として、
    馴染みのあるすき焼きですが、
    実はその原型となるものは
    御鷹匠料理にあったとか。
    人気メニューすき焼きの歴史を
    舟木亭がご紹介します。

すき焼きの起源は御鷹匠料理

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  • すき焼きは
    今や日本のおもてなし料理とも
    なっていますが、
    その原型となるものは江戸時代
    将軍家が武術鍛錬のために
    推奨した鷹狩りの際に
    振る舞われていた、
    御鷹匠料理にあったというものです。
  • 御鷹匠とは
    鷹を使って猟を行う人。
    「鷹狩り」を行う際、
    鷹をコントロールする人のことで
    当時将軍家に鷹狩りの巣鷹を
    献上していたのは、
    江戸幕府の天領であった
    現在の群馬県、御巣鷹山でした。
  • 江戸幕府に仕える
    御鷹匠(ごたかじょう)による
    御鷹匠料理は
    鷹狩りの獲物の雉や鴨、
    ときには猪やカモシカなどで、
    独特の作法を用いて、
    野外で料理するという
    おもてなし料理だったのです。
  • 獲物をその場で捌き
    農具の鋤に似た鍋で焼いて、
    貴重品であった砂糖と醤油で
    照り焼にして食べるというもので、
    現在のすき焼きとは
    随分趣が異なっていたようです。
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  • ところが盛んだった鷹狩りも、
    生類憐みの令が発せられると
    禁止となってしまいます。
    そんな御鷹匠が新たな活躍の場を
    江戸市中に移して始めたのが
    御鷹匠料理の店でした。
  • 代表的な料理は焼き鳥や軍鶏鍋で、
    イノシシや鹿などより脂味が少ない
    軍鶏を食べる時、
    味に深みが出るように
    工夫したのが
    生卵をつけて食べることだったそう。
  • あつあつの肉を
    適度に冷まして
    美味しくいただける効果もあり、
    これが現在のすき焼きに
    生卵を絡めて食べるという
    習慣に受け継がれているのですね。

すき焼きと牛鍋

  • こうして軍鶏鍋にヒントを得て
    明治時代にすき焼きが生まれます。
    1872年の冬に明治天皇が
    牛肉を食された事がきっかけで
    一般的にも肉が解禁されました。
  • 関西地方では「すき焼き」
    関東地方では「牛鍋」が
    庶民の間で大流行しました。
    すき焼きといえば関東風、
    関西風とよく言われますね。
  • 関東は牛鍋、
    関西はすき焼きと
    思っている人も多いよう。
    でも実は、牛鍋とすき焼きは
    もともと別の物です。
  • 関東での牛鍋は、
    厚切りの牛肉を野菜や
    豆腐白滝と一緒に砂糖や醤油、
    酒などで煮ることで、
    まだ肉の匂いや
    味に慣れていなかった
    当時の人にも受け入れられ
    関東では牛鍋店が人気となりました。
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  • しかし1923年の関東大震災で
    大被害を受けた関東の
    牛鍋店に代わって
    関西のすき焼き店が
    関東へ進出をして、
    関西の「すき焼き」が
    関東でも広まりました。
    そして関西の「すき焼き」と
    関東の「牛鍋」が
    次第に融合していったのです。
  • 関東風すき焼きといえば
    手早く割下を使い、
    お肉と野菜をお出汁で煮てから
    生卵に絡めて食べるいうのが
    家庭で作る一般的なすき焼き。
    これが関東は牛鍋。と
    言われる所以かもしれません。
  • 一方、「関西風のすき焼き」は
    調理方法は砂糖と醤油で肉を焼き
    後から野菜を入れて
    酒や水でシンプルに調味方法で、
    生卵を使うのは同じですが、
    高級料理として
    クラシックを維持しています。
    現在「すき焼き」は
    世界中に知られる料理となりました。
  • 全米ビルボードチャート1位を
    獲得した唯一の日本の歌を
    ご存知でしょうか?
    それは坂本九の「上を向いて歩こう」
    「Sukiyaki」という
    英語タイトルが付けられた
    日本人には
    お馴染みの昭和の名曲です♪

上州麦豚すき焼きセット

上州牛すき焼きセット♪

お肉 ・お野菜 香の物 ご飯

お誕生日のお祝いに人気のすき焼きフルコース

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前菜1品・お肉 ・お野菜

香の物 きしめん(うどん)アイスクリーム [#yd9486a0]

上州牛すき焼き おもてなしコース

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前菜3品・お肉 ・お野菜

香の物 きしめん(うどん)アイスクリーム

お肉を選べるすき焼きおもてなしコース。

  • 谷川岳すき焼き 上州麦豚ロース・バラ肉
    3780円
  • 榛名山すき焼き  上州牛リブロース・上州麦豚
    4320円
  • 赤城山すき焼き  上州牛リブロース
    5400円

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