上州牛とは

上州銘柄牛として

30年以上の歴史を持つ上州牛

職人の仕上げたおいしいお肉♪上州牛

  • 上州牛は世界トップレベルの
    衛生管理方式(HACCP方式)を
    採用した施設で生まれます。 
  • 常に公的衛生機関で
    チェックが行われる
    極めて安全性の高い、
    安心の牛肉と言えます。

    HACCPとは?

    Hazard analysis and critical controlの略
    日本では
    危害分析重要管理点方式。
    NASAでより安全な
    宇宙食を作るために
    開発されたシステムです。

群馬県の自然に育まれた上州牛

群馬の銘柄牛である上州牛は、利根川水系の豊富な水資源と群馬の名峰である赤城・榛名・妙義に囲まれたすばらしい環境に生まれ、育まれてきました。群馬の肉牛と言えば、古くから風味の豊かな牛肉として知られており、東京などの大消費地では群馬産であったため 「上州牛」と呼ばれ、親しまれていたそうです。
1976年 現在の全農群馬県本部を中心に、群馬県の肉牛肥育農家の協議のもと、改めて和牛肉質等級「上」以上を「上州牛」と位置づけが確定されました。30年以上の歴史を持つ現在では上州牛とは群馬県産であり、群馬県食肉卸売市場で上場される和牛とトップレベルの肉質といわれている交雑牛の総称です。

地域ブランドから世界へ

平成18年5月に群馬県本部において登録出願されていた
「上州牛」が、平成19年2月23日に、特許庁より、
地域名と商品名からなる地域団体商標として正式に商標登録されました。これは群馬県において「高崎だるま」につづき2件目となるもの!更には、平成21年5月には高い衛生基準をクリアして、現在では、アメリカ、カナダのほか、シンガポールにも輸出が許可されることになりました。上州牛は旨みに秀でたやわらかな牛肉。海外でもグルメに人気なのです♪

しゃぶしゃぶの主役とも言える上州牛!

おいしいお肉を大切な方々と♪舟木亭

  • シンプルな調理法の
    しゃぶしゃぶだからこそ
    おいしいお肉を用意して
    楽しみたいもの。
    サッとお湯にくぐらせたお肉は、
    お口の中でやわらかく
    ジューシーな食感と
    贅沢な旨みを広げてくれます。
  • 館林駅前の舟木亭
    こだわりのしゃぶしゃぶには、
    群馬県の自然の中で育った
    銘柄牛である上州牛を
    使用しております。
    きめ細やかな肉質が
    上品な味わいを演出します。

しゃぶしゃぶで楽しむ上州牛

ゆったりピンク色に染まるおいしいお肉♪上州牛しゃぶしゃぶ

  • 舟木亭のしゃぶしゃぶで
    召し上がっていただくお肉は上州牛。
    なかでも当店のしゃぶしゃぶに
    使用するのは世界屈指の
    衛生基準HACCPでうまれた
    上州牛のリブロースです。
    その肉質はやわらかく、
    ジューシー♪旨みに秀いで、
    大切な方に召し上がっていただきたい
    おもてなしにおすすめの逸品です。
  • 例えば群馬県の数ある
    温泉地のなかでも
    薬のいで湯「草津温泉」
    「伊香保温泉」
    「四万温泉」において、
    おもてなし料理として
    多く選ばれているのが
    「上州牛しゃぶしゃぶ」
    「上州牛すき焼き」なのです。
    皆様の大切なお席に♪群馬県のブランド牛を♪
  • きめ細やかな霜降りと
    群馬の大地で
    伸び伸びと育った上州牛。
    上州牛は限定的に
    群馬県で育成されていますが、
    一頭一頭手間暇かけて
    育て上げられます。そのため
    上質な肉質が特徴で、
    衛生基準の厳しいアメリカ、
    シンガポールなど海外に
    輸出されるほどの高い評価を
    得ている安心の牛肉です。

上州牛が育つ環境

自然豊かな群馬県だから育つおいしいお肉♪

  • 当店のしゃぶしゃぶに使用する上州牛は、
    徹底的に管理された環境の中で育っています。
    上質な上州牛の成育に欠かせないのは、
    群馬の澄んだ水と空気。
    上州牛の餌となる豊かな緑。
    さらに昼夜の寒暖差が、
    きめ細やかな肉質の体に仕上げていきます。
  • 何よりも大切なことは、
    雄大な自然の中で、
    ストレスなく育っている
    ということでしょう。
    それが牛肉の美味しさにも
    生きてくるのです。

しゃぶしゃぶが引き立てる上州牛のおいしさ

画像の説明

  • そんな上州牛の美味しさの秘密は
    細かく入った霜降り!
    この霜降りが、
    しゃぶしゃぶをすると
    丁度やわらかくなり、
    お口に入れた途端、
    旨みが広がりやわらかく
    ジューシーな食感を生み出すのです。
  • しかしただ霜降りが多ければいいと
    言うわけではありません。
    本来の旨みを持つのは赤身です。
    その赤身と霜降りのバランスが
    調和してこそ、
    おいしいしゃぶしゃぶが
    楽しめるのです。
  • あとはどうぞ、
    さっとお湯にくぐらせて
    お召し上がりください。
    お口に入れた途端、
    ジューシーなやわらかさと、
    上州牛ならではの旨みが
    お口いっぱいに広がります。
    画像の説明
  • あっさりとしていているので
    いくらでも食べられるのも
    上州牛の魅力です。
  • 館林駅前 舟木亭でも、
    こだわりの素材を用いた
    上州牛しゃぶしゃぶを
    皆さまにお楽しみいただいております。
  • きめ細やかな霜降りが特徴の上州牛、
    シャキシャキとした食感が
    お楽しみいただける群馬の野菜、
    さらにまろやかなぽん酢と
    濃厚な胡麻だれが
    豊かな味わいを広げる
    舟木亭自慢のしゃぶしゃぶ。

お気軽にお問合せください♪

ご宴会やご接待、ご家族でのお食事や大切な方とのデートなど、
さまざまな場面に館林駅前、舟木亭のしゃぶしゃぶをお楽しみくださいませ。

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