寒鰤しゃぶしゃぶ

お気軽にお問合せください♪舟木亭

  • 寒鰤とは、毎年12月から翌年の2月ごろまで
    冬の時期に漁獲される天然の鰤のこと。
    産卵期前の1年でも最も脂がのっており、
    冷たい日本海や太平洋・東シナ海を
    回遊してきた為、
    その鍛えられた身は引き締まっていて
    とてもおいしい旬の幸です。
    日本の冬を代表する
    ブランド食材の一つで、名産地は北陸。
    富山県の氷見、石川県の能登、
    新潟県の佐渡という3つの地域で
    漁獲された鰤に至っては、
    世界的にも有名で多くの
    グルメファンを唸らせている逸品です。
    なかでも「氷見寒ブリ」は
    氷見で捕れた一級品。
    登録商標もされており、
    大きさも6㌔以下では認められず、
    幻の鰤として
    価値は年々上昇傾向にあるほど。
    前菜に楽しめる寒鰤のお刺身♪舟木亭脂の乗った一番おいしい季節に楽しむ寒ブリのしゃぶしゃぶ(^^♪
  • 寒鰤の中でも、
    日本海を回遊する個体と
    太平洋を回遊する個体がいますが、
    太平洋の鰤は日本海の鰤に比べ
    大きさや味わいを決める風味が異なるため、
    日本海を回遊してきた鰤のみを
    「寒鰤」と呼びます。
  • 北陸の日本海では、
    11月下旬に激しい風や雷を伴う
    嵐が吹き荒れることもしばしば。
    この嵐が吹いた時期になると
    地元の漁師の方々が海へ
    漁に出ていくので、
    最盛期を迎える
    合図だといわれております。
    そのことを「鰤起し」と呼ぶようです。
    鰤は出世魚。
    大きさや年数によって
    名前が変わってきます。
    地域によって呼び名も変わり、
    「ハマチ」「イナダ」
    「メジロ」「ワラサ」など様々。
    俗に養殖された鰤の事を総称して
    「ハマチ」と呼ぶことも多いようです。
    日本を代表するブランド食材寒鰤を厚切りでご用意しております。舟木亭

寒鰤は一生に一度は食べるべき

  • 鰤は世界に15種類ほど存在しております。
    その中でも6種類が日本近海に生息しており、
    日本海・太平洋・東シナ海の
    3沖で漁獲されます。
    その中でも日本海で漁獲された
    鰤だけが名乗れるのが「寒鰤」
    いわば、食のブランド品です。
  • 鰤は回遊魚のため、
    餌場となる北海道を目指し
    そこから産卵場所の九州地方までを
    行ったり来たりします。
    ミネラル豊富な餌場である
    北海道でたっぷり栄養をつけた鰤が、
    秋ごろに産卵の為
    九州地方を目指し南下してきます。
    丁寧に捌いて皆様のお席へご用意させていただきます♪天然の寒鰤♪舟木亭
  • 秋に北海道を出発した鰤たちは、
    北陸の激しい嵐にぶつかり
    比較的穏やかな富山湾に逃げ込んできます。
    このタイミングが
    前述させて頂いた「鰤起し」です。
    この富山湾にやってきた鰤たちが
    1度食べたら忘れられない。
    ブランド素材「寒鰤」となります。
    一生に一度は食べるべき
    おいしい素材と言われております。

しゃぶしゃぶすき焼き舟木亭の寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤のお刺身は天然の旨みをそのまま楽しめる高級な逸品♪

  • 日本を代表するブランド素材「寒鰤」。
    寒鰤の調理法といえば、
    新鮮なうちに楽しみたいお刺身や塩焼き♪
    ぶり大根も和食の代表的な料理ですね。
    舟木亭では、東京は築地より仕入れた
    新鮮な寒鰤を
    ご用意させていただいております。
    前菜にはたっぷり分厚く切った
    寒鰤のお刺身(^^♪
    新鮮な脂の乗った
    冬季限定の素材なだけに
    とろけるような旨みは、
    天然素材ならでは。
    しゃぶしゃぶでお召し上がりいただく際には、
    特製のお出汁と群馬の新鮮野菜をご用意♪
    舟木亭ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。
    お食事の中ごろには、
    熟練の調理師が経験を活かした
    調合で作るぶり大根をご用意させていただきます。
    ゆっくりくつろげる個室も御用意♪熟練の調理師が調合したおいしいぶり大根はおいしい素材ならではの旨み。舟木亭
  • 特別な冬の宴会に、特別な方と集まって
    召し上がっていただきたい
    寒鰤のしゃぶしゃぶ。
    おいしい天然素材は安心安全な高級品。
    群馬の地酒やおいしいお酒で
    乾杯すれば、楽しい会話も弾みそう♪
    そんなお席だからこそ、
    心のこもったサービスと清潔な店内を
    ご用意して
    皆様のご来店をお待ちしております。
    大自然の素材を活かしたお料理♪舟木亭 太田店

皆様の納得いただける味わいの為に♪舟木亭

詳しくはお問合せください。

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