しゃぶしゃぶすき焼き【舟木亭】群馬県/館林市/太田市/しゃぶしゃぶ/すき焼き/歓送迎会/上州牛/上州麦豚

リブロースのリブとは？

リブロースのリブとは、

英語のrib（肋骨、あばら）の意味。

• ロースの腰側のお肉です。
  当店の使用する
  上州牛リブロース!
  美味しさの秘密は細かく入った霜降り！

• この霜降りが、ステーキに焼き上げ、
  お口に入れた途端、旨みが広がる
  やわらかくジューシーな食感を生み出すのです。

• しかしただ,霜降りが多ければいいと
  言うわけではありません。
  本来の旨みを持つのは赤身です。
  その赤身と霜降りのバランスが
  調和してこそ、
  美味しいステーキが楽しめるのです。
  
• リブロースは、ロースの中でも
  最も厚みと迫力を併せ持つ部分。
  館林駅前、舟木亭では、
  上州牛リブロースを200ｇのボリューム。
  且つ大きめカットで丁寧に調理いたします。

• お箸で食べやすい様に、
  カットしてご提供いたしますので、
  お肉の好きなお子様からお年寄りまで
  幅広くご賞味いただけます。

• 上州牛の豊かな風味をそのままに、
  当店自慢のオニオンソースを用いて
  柔らかくジューシーに
  仕上げさせていただきます。

サーロインと

英国王ヘンリー八世

• 高級ステーキ専門店に行くと、
  ただ「ステーキください」と
  注文しただけでは、
  上手く伝わらないかもしれません。　

• 焼き方や
  （レアかミディアムまたはウェルダン）
  量は何グラム？
  牛のどこの部位の肉を使うのか？など、
  オーダーの時に決める様です。 　

• そんな時は、まず
  サーロインと言っておけば、
  間違いなくおいしいお肉?が
  出てくるはずです。
  

• サーロインは、
  胸椎（きょうつい）の後方部分
  リブロースと並ぶ上部腰肉のこと。 　

• 「サーロイン」はステーキ用として
  最高級な部位であり、
  霜降りがきめが細かく
  多いのが特長です。

• では、何故「サーロイン」と
  呼ぶ様になったのでしょうか？
  
• 「率直王」の異名を持つ
  英国王ヘンリー８世。

• かなりのグルメであった
  ヘンリー８世は、ある日のこと

• メニューの牛ステーキが
  とても美味しく、気に入り、
  料理長を呼んで、
  「今日はどこの肉か？」と尋ねられたそうです。
  すると料理長は
  「腰肉でございます。」と答えました。
  腰肉は英語ではロイン（loin）。 　
  「ロインは、実に美味しかった。」
  「以後この肉には、サー（sir）を授けよう。」
  ということでヘンリー８世から、
  おいしいご褒美として
  貴族の称号
  （本来は功績ある人に与えられる称号）
  サー（sir）を賜りました。

• それから「サーロインステーキ」 と
  呼ばれ、世界に広まったそうです。