鰤しゃぶしゃぶ

お気軽にお問合せください♪舟木亭

  • 鰤のは、毎年12月から
    翌年の2月ごろまで
    の時期に漁獲される鰤は
    産卵期前の1年でも最も脂がのっており、
    冷たい日本海や
    太平洋・東シナ海を
    回遊してきた為、
    その鍛えられた身は引き締まっていて
    とてもおいしいの幸です。
    日本のの味覚「鰤」の中でも
    有名なブランド食材は「寒鰤」と呼ばれ、
    名産地は北陸です。
    画像の説明
  • その中でも富山県の氷見、石川県の能登、
    新潟県の佐渡という3つの地域で
    漁獲された鰤に至っては、
    世界的にも有名で多くの
    グルメファンを唸らせている逸品です。
    なかでも「氷見寒ブリ」は
    氷見で捕れた1級品。
    登録商標もされており、
    大きさも6㌔以下では認められず、
    幻の鰤として
    価値は年々上昇傾向にあるほどです。
    前菜に楽しめる寒鰤のお刺身♪舟木亭脂の乗った一番おいしい季節に楽しむ寒ブリのしゃぶしゃぶ(^^♪

日本海の鰤

  • 鰤の中でも、
    日本海を回遊する個体と
    太平洋を回遊する個体がいますが、
    太平洋の鰤は日本海の鰤に比べ
    大きさや味わいを決める
    風味が異なるため、
    日本海を回遊してきた鰤の方が
    脂の乗りも優秀で身の締まりが
    良いと言われております。
    画像の説明

北陸の嵐

  • 北陸の日本海では、
    11月下旬に激しい風や雷を伴う
    「嵐」が吹き荒れることもしばしば。
    この嵐が吹いた時期になると
    地元の漁師の方々が海へ
    漁に出ていくので、
    最盛期を迎える
    合図だといわれております。
    そのことを「鰤起し」と呼びます。
    鰤は出世魚
    画像の説明
  • 大きさや年数によって
    名前が変わってきます。
    地域によって呼び名も変わり、
    「ハマチ」「イナダ」
    「メジロ」「ワラサ」など様々。
    俗に養殖された鰤の事を総称して
    「ハマチ」と呼ぶことも多いようです。
    日本を代表するブランド食材寒鰤を厚切りでご用意しております。舟木亭
  • 鰤は世界に15種類ほど存在しております。
    その中でも6種類が
    日本近海に生息しており、
    日本海・太平洋・東シナ海の
    3沖で漁獲されます。
    画像の説明

寒鰤とは

  • 鰤は回遊魚のため、
    餌場となる北海道を目指し
    そこから産卵場所の九州地方までを
    行ったり来たりします。
    ミネラル豊富な餌場である
    北海道でたっぷり栄養をつけた鰤が、
    秋ごろに産卵の為
    九州地方を目指し南下してきます。
    丁寧に捌いて皆様のお席へご用意させていただきます♪天然の寒鰤♪舟木亭
  • 秋に北海道を出発した鰤たちは、
    北陸の激しい嵐にぶつかり
    比較的穏やかな
    富山湾に逃げ込んできます。
    このタイミングが
    前述させて頂いた「鰤起し」です。
    この富山湾にやってきた鰤こそ
    1度食べたら忘れられない。
    鰤の中でも1級品と呼ばれる
    ブランド素材「寒鰤」です。
    貴重なタイミングで漁獲された
    「最高級鰤」が「寒鰤」です。
    画像の説明

鰤を贅沢に使った前菜♪

寒鰤のお刺身は天然の旨みをそのまま楽しめる高級な逸品♪

  • 日本のを代表する素材「鰤」。
    鰤の調理法といえば、
    新鮮なうちに楽しみたいお刺身や塩焼き♪
    ぶり大根も和食を代表するお料理ですね。
    舟木亭では、
    このシーズンに育った新鮮な鰤を
    ご用意させていただいております。
    画像の説明
  • 前菜にはたっぷり分厚く切った
    鰤のお刺身(^^♪
    新鮮な脂の乗った
    冬季限定の素材なだけに
    とろけるような旨みは、
    冬の味覚ならではの旨味。
    画像の説明
  • しゃぶしゃぶ
    お召し上がりいただく際には、
    特製のお出汁と群馬県の新鮮野菜をご用意♪
    舟木亭ポン酢でさっぱりと
    お召し上がりください。
    お食事会の中ごろには、
    熟練の調理師が経験を活かした
    調合で作るぶり大根
    ご用意させていただきます。
    ゆっくりくつろげる個室も御用意♪熟練の調理師が調合したおいしいぶり大根はおいしい素材ならではの旨み。舟木亭

舟木亭の鰤しゃぶしゃぶ

2名様〜おひとり様6600円より承ります。(ご予約制)

HP:http://funakitei.com

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