鴨すき焼き
鴨すき焼き鍋
- 鴨すきやき鍋はあんこう鍋と並ぶ
当店自慢の鍋料理。
鴨すき焼きは少しずつ肌寒くなる
今の季節にぴったり♪
体も心も温まる鍋料理です。
- しゃぶしゃぶすき焼き舟木亭の
鴨すき焼き鍋は、フォアグラ専用の鴨肉を贅沢に使用。
さらに当店こだわりの野菜が、
鴨すき焼き鍋の美味しさを引き立てます。
そんな鴨すき焼き鍋のしめは
館林のおうどんで。
鴨すき焼き鍋の美味しさが
たっぷりとしみこんだ
群馬のおうどんは絶品です。
- 鴨すき焼き鍋は
今の季節だけの限定料理。
鴨肉の贅沢な美味しさと旬の野菜で、
豊かな自然の恵みをご堪能していただけます。
普段はなかなか味わうことのできない
贅沢な逸品、上州群馬 舟木亭の
鴨すき焼き鍋。
その味わいをぜひお楽しみください。
鴨すき焼き鍋フルコース
お一人様 5500円
鴨すき焼き鍋の鴨肉
- 鴨すき焼きの鴨肉として、
ご用意させていただく鴨肉は最高級の鴨肉
「マグレ・カナール」。
赤ワインの様な淡く赤い肉色、
滑らかな表皮、肉質は程良い歯応えがあり、
味わい濃厚な脂の旨味が特徴です。
マグレカナールとは
- マグレ・カナールとは、Magret de Canard
（マグレ・ド・カナール）。
フォアグラ採取専用の鴨、
「ミュラール種」のフォアグラ採取後の
鴨の胸肉の事。フォアグラの風味が
色濃く残っているのが特徴です。
高級食材「フォアグラ」は
世界三大珍味のひとつですね。
- 「マグレ.カナール」と命名される以前は
（フォアグラ専用鴨）肥育農家ならではの
密かなご馳走でした。
- やがてフォアグラの香りとコクを
たっぷり含んだ野性味あふれる鴨の胸肉が
贅沢な食材として市場の注目を集め、
次第にグルメ垂涎の的となって
高値で取引されるように
なっていったのです。
- 余りの人気に偽物も数多く
出回ったので、本物には「マグレ」の
称号を付けて「マグレ・カナール」と
呼ばれるようになりました。
- マグレ・カナールとは、
「フォアグラ製造のため、
ガバージュ（餌を強制的に与えて肥育すること）に
より通常の鴨より長く肥育させた鴨から
とった胸肉のみで、手羽肉は含まず、
肉付きで皮下脂肪でおおわれた状態であること」
という条件があります。
- 餌はフォアグラ生産地として
有名なランド地方のトウモロコシ。
一年を通して穏やかな気温と
多くの川に恵まれたランド地方は
鴨の飼育に最適とされています。
- 日本での鴨肉は江戸時代に
一部の地域で食されていました。
最近では、日本料理やフレンチにも
欠かせない高級な食材となっています。
- 当店でも最高級の鴨肉
「マグレ・カナール」をご用意しております。
短い秋から冬にかけての
限定料理として皆さまに貴重な
鴨料理をご提供させていただきます。
- フランス語で「ジビエ」と呼ばれる鴨は、
甘くフルーティーなソースとよく合います。
- 当店のまろやかな割り下との
相性も抜群！上品な野性味あふれる
味わいを演出してくれます。
鴨本来の美味しさをお楽しみください。
鴨すき焼き鍋で、鴨肉の贅沢な
味わいをぜひお楽しみください。
鴨すき焼き鍋を彩る野菜
- 鴨すき焼き鍋を彩るのは、
当店店主が厳選したこだわりの新鮮野菜。
白菜や椎茸、芹や長葱など、そのときに
もっとも美味しい野菜を選りすぐって
鴨すき焼き鍋に使用します。
- 鴨すき焼き鍋の中で野菜本来の甘みが
ぐっと引き立ち、どんどんとお箸が
進んでしまいます。さらに野菜は
鴨肉との相性もぴったり。
野菜と鴨肉を一緒に召し上がっていただくと
一層美味しく召し上がれます。
鴨すき焼き鍋を彩る新鮮野菜♪
鴨と野菜のヘルシーな美味しさも
ぜひお楽しみください。
鴨すき焼き鍋の召し上がり方
- 1. 鴨脂の入った鍋をあたため、
すぐに鴨肉を入れます。
- 2. まろやかな割り下を入れて、
鴨肉をやわらかく焼きあげて
召し上がり頂きます。
- お出汁を入れて、鍋が煮立つまで
待ち焼き色を付けた長葱などの
野菜から入れていきます。
- 3. 野菜が煮えたところで
鴨肉を食べる分ずつ長葱に巻いて入れます。
- 4. 鴨肉は煮過ぎると
堅くなってしまうので、
さっと火が通ったところで
召し上がってください＾＾）。
- 5. 鴨肉と野菜を一緒に食べると
一層美味しく召し上がれます。
- 6. 野菜も味がしみこんだところで
召し上がってください。
- 7. 〆は館林のおうどんで♪
鴨や野菜の美味しさが
たっぷりとしみこんだ
うどんのお味は絶品です。
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