鴨すき焼き

鴨すき焼き鍋

喜びの会にはぴったりな高級食材で皆様のお席を彩ります♪舟木亭

  • 鴨すきやき鍋はあんこう鍋と並ぶ
    当店自慢の鍋料理
    鴨すき焼きは少しずつ肌寒くなる
    今の季節にぴったり♪
    体も心も温まる鍋料理です。
    鴨すきやき鍋は上州牛サーロインすき焼きと並ぶ当店自慢の鍋料理。体も心も温まる鍋料理です。舟木亭
  • しゃぶしゃぶすき焼き舟木亭
    鴨すき焼き鍋は、フォアグラ専用の鴨肉を贅沢に使用。
    さらに当店こだわりの野菜が、
    すき焼き鍋の美味しさを引き立てます。
    そんな鴨すき焼き鍋のしめは
    館林のおうどんで。
    すき焼き鍋の美味しさが
    たっぷりとしみこんだ
    群馬のおうどんは絶品です。
  • すき焼き鍋は
    今の季節だけの限定料理。
    鴨肉の贅沢な美味しさと旬の野菜で、
    豊かな自然の恵みをご堪能していただけます。
    普段はなかなか味わうことのできない
    贅沢な逸品、上州群馬 舟木亭
    すき焼き鍋。
    その味わいをぜひお楽しみください。

すき焼き鍋フルコース

お一人様 5400円

コース形式で安心してお楽しみいただけます。

すき焼き鍋の鴨肉

  • すき焼きの鴨肉として、
    ご用意させていただく鴨肉は最高級の鴨肉
    「マグレ・カナール」。
    赤ワインの様な淡く赤い肉色、
    滑らかな表皮、肉質は程良い歯応えがあり、
    味わい濃厚な脂の旨味が特徴です。

マグレカナールとは

  • マグレ・カナールとは、Magret de Canard
    (マグレ・ド・カナール)。
    フォアグラ採取専用の鴨、
    「ミュラール種」のフォアグラ採取後の
    鴨の胸肉の事。フォアグラの風味が
    色濃く残っているのが特徴です。
    高級食材「フォアグラ」は
    世界三大珍味のひとつですね。
  • 「マグレ.カナール」と命名される以前は
    (フォアグラ専用鴨)肥育農家ならではの
    密かなご馳走でした。
    丁寧に1枚ずつ切ってご用意。
  • やがてフォアグラの香りとコクを
    たっぷり含んだ野性味あふれる鴨の胸肉が
    贅沢な食材として市場の注目を集め、
    次第にグルメ垂涎の的となって
    高値で取引されるように
    なっていったのです。
  • 余りの人気に偽物も数多く
    出回ったので、本物には「マグレ」の
    称号を付けて「マグレ・カナール」と
    呼ばれるようになりました。
    盛り合わせもご用意致します
  • マグレ・カナールとは、
    「フォアグラ製造のため、
    ガバージュ(餌を強制的に与えて肥育すること)に
    より通常の鴨より長く肥育させた鴨から
    とった胸肉のみで、手羽肉は含まず、
    肉付きで皮下脂肪でおおわれた状態であること」
    という条件があります。
    鴨すき焼き 上州群馬 舟木亭
  • 餌はフォアグラ生産地として
    有名なランド地方のトウモロコシ。
    一年を通して穏やかな気温と
    多くの川に恵まれたランド地方は
    鴨の飼育に最適とされています。
  • 日本での鴨肉は江戸時代に
    一部の地域で食されていました。
    最近では、日本料理やフレンチにも
    欠かせない高級な食材となっています。
  • 当店でも最高級の鴨肉
    「マグレ・カナール」をご用意しております。
    短い秋から冬にかけての
    限定料理として皆さまに貴重な
    鴨料理をご提供させていただきます。
    溶き卵とご一緒に
  • フランス語で「ジビエ」と呼ばれる鴨は、
    甘くフルーティーなソースとよく合います。
  • 当店のまろやかな割り下との
    相性も抜群!上品な野性味あふれる
    味わいを演出してくれます。
    鴨本来の美味しさをお楽しみください。

すき焼き鍋で、鴨肉の贅沢な

味わいをぜひお楽しみください。

すき焼き鍋を彩る野菜

  • すき焼き鍋を彩るのは、
    当店店主が厳選したこだわりの新鮮野菜
    白菜や椎茸、芹や長葱など、そのときに
    もっとも美味しい野菜を選りすぐって
    すき焼き鍋に使用します。
    新鮮野菜で楽しむ野菜
  • すき焼き鍋の中で野菜本来の甘みが
    ぐっと引き立ち、どんどんとお箸が
    進んでしまいます。さらに野菜
    鴨肉との相性もぴったり。
    野菜と鴨肉を一緒に召し上がっていただくと
    一層美味しく召し上がれます。

すき焼き鍋を彩る新鮮野菜

鴨と野菜のヘルシーな美味しさも

ぜひお楽しみください。

すき焼き鍋の召し上がり方

  • 1. 鴨脂の入った鍋をあたため、
    すぐに鴨肉を入れます。
  • 2. まろやかな割り下を入れて、
    鴨肉をやわらかく焼きあげて
    召し上がり頂きます。
  • お出汁を入れて、鍋が煮立つまで
    待ち焼き色を付けた長葱などの
    野菜から入れていきます。
  • 3. 野菜が煮えたところで
    鴨肉を食べる分ずつ長葱に巻いて入れます。
    焼きねぎとの相性をお楽しみください(^^♪ 舟木亭
  • 4. 鴨肉は煮過ぎると
    堅くなってしまうので、
    さっと火が通ったところで
    召し上がってください^^)。
  • 5. 鴨肉と野菜を一緒に食べると
    一層美味しく召し上がれます。
  • 6. 野菜も味がしみこんだところで
    召し上がってください。
  • 7. 〆は館林のおうどんで♪
    鴨や野菜の美味しさが
    たっぷりとしみこんだ
    うどんのお味は絶品です。

お気軽にお問合せください。舟木亭
a:38 t:1 y:0