肉料理
肉料理とは
- 肉料理とひとくちに言っても、
そこにはさまざまなものがあります。
肉料理に使われる肉の種類も
牛肉、豚肉、鶏肉をはじめ様々。
その調理法も多様。
ステーキをはじめ、
シチューなどの煮込み、
とんかつや牛かつなど、
肉料理は毎日の食卓の中に
さまざまな形で登場しています。
- 肉料理は贅沢な
ご馳走料理のひとつですね。
豊かな自然を抱く山地に囲まれた
日本では、多くの野生の動物が
生息していました。
江戸時代までは
仏教的理由から
肉食は普及していませんでしたが、
近代化が推し進められた
明治時代からおいしいお肉?の大衆化が進むと
さまざまな肉料理が考え出され、
栄養満点な肉料理が
食され続けてきたのです。
日本人にとって
古くて新しいおいしいお肉?料理は、
これからも大切にしたい
食文化のひとつですね。
肉料理いろいろ
- 肉料理と言えば、ステーキや、
しゃぶしゃぶ、とんかつ、牛かつなどが
思い浮かびますが、
それだけではありません。
肉料理の中でも日本人特有と
言ってもよい調理法に
すき焼きがあります。
- すき焼きは日本で、
肉の大衆化とともに広まり、
明治時代から庶民のあいだで
大人気になりました。
すき焼きが日本のおもてなし料理
として人気な理由は、
庭先飼育の頃から
丹精込めて育てた
日本人好みの風味豊かな
肉と甘辛い味付けはもちろん、
四季を通して育つ豊富な
新鮮野菜が手に入りやすかったから。
日本特有の環境が、
すき焼きという
肉料理を生んだのです。
- そのほか肉料理には、
肉を使ったしゃぶしゃぶや、
最近では鴨すき焼き鍋などがあります。
シンプルに肉と旬の野菜を
ふんだんに味わうことのできる
鍋料理も立派なおいしいお肉?料理です。
- さまざまな肉料理を味わうことで、
旬の野菜の美味しさや
その肉料理が生まれた背景など、
おもしろい事柄が
見えてくるかもしれません。
上州群馬の肉料理
- 上州群馬の肉料理と聞いて、
真っ先に思い出されるのはすき焼き。
それも上州牛すき焼きではないでしょうか。
上州牛をはじめに割り下に絡めて
サッと焼き上げ、
濃厚な溶き卵に絡めて味わう。
まさにダイレクトに
おいしいお肉?の旨み
あふれる豪快な肉料理です。
- 世界有数の温泉地である
群馬県の草津温泉をはじめ
伊香保温泉、四万温泉などでは
薬のいで湯を楽しみに訪れる
お客様へのおもてなし料理に
多く選ばれているのは
上州牛しゃぶしゃぶ、
上州牛すき焼きなのです。
- さらに上州牛の
ローストビーフ
上州牛の炙り、上州牛の
牛かつなど、
上州牛を使った肉料理が
数多く存在します。
- ほかにも肉料理として、
群馬県ならではの
風味豊かな豚肉も人気。
銘柄豚の上州麦豚は
旨味のつめこまれた
脂身と柔らかな歯応えが
豊かな味わいを演出します。
群馬県ではお馴染みの
肉料理の主役に、
ソースカツもどうぞ。
- また、「牛かつ」は
とろろも添えられ、
わさび醤油と
濃厚な胡麻だれで楽しめます。
やわらかいので
小さなお子様からお年寄りまで
お召し上がり頂けるご馳走メニュー。
見た目、味ともに絶品です。
雄大な自然の恵みを
豊かに受ける群馬県では、
このほかにもおいしいお肉?の旨味が
沁みわたるをシャキシャキとした
新鮮野菜も盛りだくさん。
群馬ならではの安心安全な
ブランド肉を使った肉料理がいっぱい。
舟木亭でそんな肉料理の数々を
お楽しみください。
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