ローストビーフ

じっくりと火を入れていく職人技を感じられるお料理♪上州牛ローストビーフ 舟木亭

  • ローストビーフはご馳走料理の代表格。
    満足感溢れるおもてなし料理です。
    ローストビーフは今や家庭でも
    簡単に楽しめる人気料理として
    全国に広がっています。
    ローストビーフといえば
    大きな肉の塊を同時に
    思い浮かべる方も多いよう。
  • ローストビーフの内部の
    ピンク色ですが、ローストビーフは
    オーブンの特性により実際は
    内部まで火が通っています。
  • ローストビーフの魅力は
    なんと言っても、
    表面を焦げ目がつくくらいに炙った
    こうばしい香り。
    ローストビーフならではの
    風味と肉の旨みを閉じこめて
    表面をパリッと香ばしさを
    活かすためにさまざまな
    焼き方が工夫されています。
    上州牛ローストビーフ 舟木亭
  • ローストビーフはの大きい塊の
    表面を焼き上げたところで分厚く切り、
    塩や香辛料で調味し各種の野菜で覆い、
    じっくりとコンベクションオーブンで
    焼き上げますー。
  • 150度から160度で蒸し焼きにする
    「ローストビーフ」という呼び名は
    ここからつきました。
    当店ではあぶった牛の余熱を取って、
    あっさりとお召し上がりいただいております。
    冷たくさっぱりと、
    塩と特製オニオンソースに
    たっぷりの浅葱を添えて。
    これが牛ローストビーフの醍醐味なのです。
  • ローストビーフには、
    薬味をたっぷりと添えて食べます。
    舟木亭のローストビーフは、
    地元群馬県上州牛を使用。
    薬味として群馬産玉ねぎでつくる
    熟成ソースを用いるのも特徴的。
    まろやかでほど良く酸味のきいた
    熟成ソースと一緒に食べると、
    味わいも一層深まります。
    おつまみにもぴったりな1品♪ 舟木亭
  • 独特の風味とともに
    ローストビーフの魅力となるのが
    そのたっぷりとした食べ応え。
    刺身とも魚とも違う、
    あっさりとした中に
    濃厚な旨みを詰め込んだ、
    上州牛のローストビーフならではの
    味わいが楽しめます。
    舟木亭では 地元群馬のブランド牛、
    上州牛」を使用。
    そんな上州牛、ローストビーフの魅力を、
    皆様もぜひご堪能ください。

舟木亭上州牛 ローストビーフ

  • ローストビーフは
    舟木亭の人気の創作料理
    ローストビーフに使用する
    地元群馬の上州牛
    鮮度はもちろん
    大きさにもこだわり、
    たたきにするのにもっとも適した
    高級部位を厳選しております。
    焼き方も熟練の調理技術で
    最適な温度と焼き加減で、
    の表面に焼き色を付けながら、
    ぱりっと仕上げ、の旨みを
    閉じ込めて仕上げました。
    自然豊かな群馬県でゆっくりと育てられた上州牛をローストビーフで♪舟木亭
  • ローストビーフに軽く塩を振ったほか、
    あさつきをたっぷりと添えて
    お出ししています。
    さらにお客様にご好評いただいているのが、
    当店特製の熟成ソース。
    さっぱりとしていながら
    酸味はきつすぎず、独特の香りが魅力。
    ローストビーフとの相性は抜群です。
    コース料理の前菜でもご好評を頂いております♪舟木亭
  • ローストビーフを
    実際に召しがったお客様からは、
    「ここのローストビーフを食べたらほかでは食べられない」と
    おっしゃっていただくこともあります。
    また、「ローストビーフは苦手だったのに、
    ここのは食べられた」
    というのも大変嬉しいお声。
    当店の人気の逸品、
    上州牛ローストビーフ。
    是非一度ご賞味ください。

上州牛の育つ環境

  • 当店のローストビーフに
    使用する地元群馬の上州牛は、
    徹底的に管理された環境の中で育っています。
    群馬の大自然で育った高級な逸品♪上州牛 舟木亭
  • 上質な上州牛の成育に欠かせないのは、
    上州群馬の澄んだ水と空気、
    豊かな緑。餌となる
    群馬県独自の和牛専用飼料。
    さらに内陸生気候特有の寒暖差が、
    きめ細やかな質の体に仕上げていきます。
    何よりも大切なことは、
    雄大な自然の中で、ストレスなく
    育っているということでしょう。
    それが牛の美味しさにも生きてくるのです。
    綺麗な霜降り際立つ上州牛♪ 舟木亭

上州牛の味わい

  • そんな上州牛の味わいは
    どのようなものなのでしょうか?
    上州牛の魅力と言われるのは、
    しっとりとやわらかな
    張りのある質と鮮やかな色。
    そしてきめ細やかな霜降りです。
    まずは見た目の美しさからご覧ください。
    群馬から届けるおもてなし♪舟木亭
  • この霜降りが火を通した時に
    柔らかく溶けだし、
    口の中でとろけるような
    食感を生み出すのだと言います。
    だからといってこの霜降りが
    多ければ良いかと言うと
    そうとは限りません。
    会席料理の一品にも♪ 舟木亭
  • 肉本来の味を決めるのは赤身。
    群馬の自然の中で伸び伸びと育った
    上州牛は、発達した筋肉が自慢。
    程よく、身が引き締まり
    さっぱりとした中にも
    旨みをギュッと蓄えています。
    そこに、ほどよく
    脂肪が乗っているので、
    「おいしいけれどすぐに飽きてしまう」
    とは違い、
    飽きがこないというのも
    上州牛の特徴です。

牛ローストビーフで豊かに広がる

上州牛の味わいを是非お楽しみください。

  • 牛ローストビーフは、
    本当においしいが手に入ったときに
    しか作ることのできない幻の逸品。
    贅沢な牛肉の美味しさを
    味わっていただくため、
    地元群馬の上州牛を使用して
    こだわりのローストビーフを
    こだわりの特製ソースで
    召し上がっていただきます。
    上州牛もも」のたたきなら
    あっさりとした美味しさを、
    「上州牛リブロース」のたたきなら
    霜降りの濃厚な旨みを堪能していただけます。
    館林駅より1分♪館林店
    太田桐生ICより1分♪太田店

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