鍋料理
鍋料理とは
太田 鍋料理
- 寒い季節に食べたくなる
お料理と言えば、
鍋料理。
鍋料理とは、肉や魚、
野菜や豆腐などを
お鍋で煮込んだもの。
- 具や味付けのバリエーションが豊富で、
北海道の「石狩鍋」や
秋田の「きりたんぽ鍋」
福岡の「水炊き」など、
郷土料理としても有名になっています。
仲間と囲んで楽しく
味わうことができるというのも、
大きな魅力。体も心も
あたたかくしてくれる力があるようです。
鍋料理とは
- 鍋料理とは、野菜や魚介類、
肉やお豆腐などを
お鍋で煮て食べるもの。
何人かで集まって鍋を囲み、
煮えたところから
各々の取り皿に取って食べます。
- 一年を通して食べられますが、
特に人気なのは冬。
体はもちろん心まで
ホカホカしてくる鍋料理は、
冬になるとあちこちの家庭・仲間内で
楽しまれております。
鍋料理の歴史
- こうした鍋料理の歴史は、
古く江戸時代までさかのぼります。
当時、上級武士の間では
「一人一膳」の食事形式が一般的でした。
なので鍋料理の記録は
武士の食事には
ほとんど残されていません。
- 一方、庶民の間では、
一家団欒の食事が行われていたので、
鍋料理の原型となるものが
始められていたそうです。
- その後も、いろりに鍋をかけ、
野菜などを煮合わせて食べる
食事スタイルは、
日本の家族団欒を代表する
姿として長く受け継がれてきました。
- その後明治時代には、
牛鍋（すき焼き）をはじめとする
さまざまな鍋料理が誕生。
しゃぶしゃぶなど、レストランに
行列を作る
人気メニューになったものもありました。
- 今では庶民の味から
高級素材を使用したものまで、
幅広く多くの人々に
愛され続ける料理となっています。
鍋料理は郷土料理の代表
- 鍋料理には、全国で広く食されている
もののほかに、ある土地ならではの
郷土料理になっているものも多くあります。
- 北海道の石狩鍋、秋田県のきりたんぽ鍋、
茨城県のあんこう鍋・・・。
これらは、その土地のある
郷土料理の代表といっても
過言ではないほど、
全国的にも有名になっています。
- その地方ならではの
食材が使われていたり、
特有の味つけがなされていたりと、
その地方の特色を
豊かに表した鍋料理。
全国各地の鍋料理を
食べ比べてみるのも、
おもしろいかもしれませんね。
鍋料理の魅力
無限に広がるバリエーション
- 鍋料理のバリエーションは、
数え切れないほどあります。
まずは味付け。
ちゃんこ鍋やすき焼きなど
スープそのものに
味が付いたものもあれば、
しゃぶしゃぶや湯豆腐など
それ自体に味はなく、
タレを付けて食べるものもあります。
- 鍋料理の楽しみの一つは、
その日の気分や
集まった人たちの希望で、
好きな味つけを選ぶところです。
- さらに使われる材料もさまざま。
野菜、肉、魚介類の中から、
旬の食材や好みの食材を
選んで作ればよいのです。
これだけバラエティ豊かな
鍋料理なら、毎日でも楽しめそう♪
自分だけの鍋料理を考えてみるのも、
おもしろそうです。
鍋料理を皆で囲んで楽しむ
- 鍋料理の一番の魅力は、
皆で一つの鍋を囲み、
楽しく味わうことができること。
日本ではよく「同じ釜の飯を食う」と
言いますが、一つの鍋を一緒につつくのも、
気心の知れた仲間である証拠ですね。
- 鍋の材料を次々と足しながら
食べるものなので、
一緒に料理をするような、
そんな一体感も楽しめます。
- 鍋料理の一連の作業を取り仕切る
「鍋奉行」が出てきたりするのも、
楽しみの一つ。冬に鍋料理を食べると
心まであたたかくなるのは、
こうやって仲間と一緒に
食べることができるからなのかもしれません。
鍋料理あとの楽しみは“しめ 〆”
- 鍋料理の一番の楽しみは、
最後の“しめ”かもしれません。
野菜や肉、魚から、
お出汁がたっぷりと出た
スープで作る“〆”は絶品。
定番は雑炊かうどんですが、
最近ではいろいろな“しめ”が
流行しているよう。
例えばキムチ鍋や豆乳鍋の後には
ラーメンもおすすめだとか。
- さらに和風のお鍋なら、
そばでもあっさりと楽しめるそうです。
他にもすいとんを入れるなど、
“しめ”を工夫している方は多いよう。
皆様も美味しい“しめ”を
開発してみてはいかがでしょうか。
舟木亭の鍋料理
鴨すき焼き鍋
- 鍋料理、舟木亭の鴨すき焼き鍋は
フォアグラ専用の鴨肉を贅沢に使用し、
西洋料理伝統の高級素材を
ごちそう鍋料理に再現。
さらに当店こだわりの野菜が、
鴨すき焼き鍋の美味しさを引き立てます。
- そんな鴨すき焼き鍋のしめは
群馬の名産のおうどんで。
鴨すき焼き鍋の美味しさが
たっぷりとしみこんだ
おうどんは絶品です。
- 鴨すき焼き鍋は短い秋の限定料理。
鴨肉の贅沢な美味しさと
旬の野菜で、豊かな自然の恵みを
ご堪能していただけます。
上州牛しゃぶしゃぶ
- 鍋料理・しゃぶしゃぶ上州群馬の
大自然の中で伸び伸びと育った
上州牛を使用したしゃぶしゃぶ。
大自然の中を駆け回って
発達した赤身と、
きめ細やかに入った
サシの絶妙なバランスを
お楽しみいただけます。
- 群馬の新鮮野菜との相性も抜群。
濃厚な胡麻だれと
まろやかなぽん酢の
２種類のタレで
上州牛の美味しさをご堪能ください。
しゃぶしゃぶ詳しくは＞＞上州牛しゃぶしゃぶ
上州牛すき焼き
- 鍋料理・すき焼き上州群馬の
ブランド牛上州牛を使用したすき焼き。
まずはその見事な肉質をご覧ください。
- 引き締まった赤身と
きめ細やかに入った
サシの絶妙なバランスを
お楽しみいただけます。
群馬の新鮮野菜との相性も抜群。
まろやかな割り下にからめて
焼きあげる上州牛の
贅沢な旨みをご堪能ください。
近海物あんこう鍋
- 鍋料理・あんこう鍋。
一度は味わいたい冬の味覚
あんこう鍋
その近海物あんこうを
贅沢に使用したお鍋が、
鍋の王様・あんこう鍋です。
当店では上物といわれる
近海物あんこうを
ご予約当日の仕入れて
丁寧に調理いたします。
- あっさりとしていながらも
上品な脂乗り、極上の旨みを
お楽しみいただけます。
旬のお野菜との相性もぴったり。
“しめ”の雑炊は、
スープの最後の一滴まで
飲み干したくなるおいしさです。
近海物あんこう鍋詳しくは＞＞近海物あんこう鍋
天然桜鯛のしゃぶしゃぶ
- 鍋料理・桜鯛のしゃぶしゃぶ
桜鯛とは、春、産卵を控えて
体を桜色に染める鯛のこと。
そんな桜鯛を贅沢に
使用した鍋料理が、
桜鯛のしゃぶしゃぶです。
- さっとお湯にくぐらせた
桜鯛の身は、旨みがぎゅっと
濃縮され、口に入れた瞬間に
ほのかな甘みを広げます。
シャキシャキ野菜との
相性も抜群。最後は桜鯛茶漬け。
春の香りいっぱいの鍋料理です。
桜鯛のしゃぶしゃぶ＞＞天然桜鯛のしゃぶしゃぶ
