郷土のおもてなし料理

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郷土のおもてなし料理とは、
その地方ならではの
ご馳走料理のこと。
郷土のおもてなし料理には
その地方独特の素材や
調理方法が用いられています。
そのため山間部や
平野部、沿岸部など、
その地方の地理的条件、
寒さ、暑さなどの気候条件
また歴史や文化的な条件が
郷土のおもてなし料理に
大きく影響を与えていると言えます。

おもてなし料理
郷土ならではのおもてなし料理は
日本の観光文化が形成される上で
非常に重要な役割を
果たしてきました。
日本人はもちろん
世界中の人々は観光旅行が大好き♪
そんな旅の途中、
新鮮で味わい深い
郷土の食材で調理される
おもてなし料理は、
まさに本場の味！

本場の味を味わうことは
旅の大きな楽しみの1つですね。
その地方独特の素材や調理方法で
提供されるおもてなし料理を
味わえば自然と会話も弾みそう。
旅行気分も盛り上がります♪
普段はお目にかかれない
郷土のおもてなし料理は
楽しい旅の思い出と共に
伝播され、淘汰されることによって
その地方の魅力満載な
郷土のおもてなし料理が
出来上がったのでは
ないでしょうか？
これは日本に限られたことではなく、
フランスなどでも
同じことが言えると
言われています。
多くの国のおもてなし料理が、
もとをたどれば地方の
美味しく新鮮な食材を用いた料理。
つまり郷土のおもてなし料理に
たどりつくのです。
郷土のおもてなし料理は
その土地の人々が風土を活かして
考え抜いた味であるのと同時に、
土地の人々が集い、
絆が深まる料理でもあります。
なかには大震災の影響を受け、
融合することによって
発展していった
おもてなし料理もあります。

大震災をきっかけに融合し発展したおもてなし料理とは

1872年の冬に明治天皇が
牛肉を食された事がきっかけで
一般的にも肉が解禁され
関西地方では「すき焼き」
関東地方では「牛鍋」が
庶民の間で大流行しました。
すき焼きといえば関東風、
関西風とよく言われますね。
関東は牛鍋、関西はすき焼きと
思っている人も多いよう。
実は、牛鍋とすき焼きは
もともと別の物です。
関東での牛鍋は、厚切りの牛肉を
野菜や豆腐白滝と一緒に砂糖や醤油、
酒などで煮ることで、
まだ肉の匂いや味がに慣れていなかった
当時の人にも受け入れられ
関東では牛鍋店が人気となりました。
しかし1923年の関東大震災で
大被害を受けた
関東の牛鍋店に代わって
関西のすき焼き店が
関東へと進出をして、
関西の「すき焼き」が
関東でも広まりました。
そして関西の「すき焼き」と
関東の「牛鍋」が次第に
融合していったのです。
このようにおもてなし料理が
大震災の影響を受けている
というのは興味深い事実です。

郷土のおもてなし料理の魅力

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郷土のおもてなし料理

郷土のおもてなし料理の魅力。
それは土地ならではの素材を、
土地ならではの方法で調理した、
土地の味であるということです。
地元で採れる旬の食材を用い、
その土地の自然や風習に合った方法で
調理された郷土のおもてなし料理は、
まさにその土地の土地柄を
表すものです｡
そしてまた同時に
郷土のおもてなし料理は、
その土地に住む人々の人柄を
表すものでもあります。
郷土の人々によって生み出され、
郷土の人々によって受け継がれてきた
郷土のおもてなし料理は、
伝統の味でもあるのです。
しかし現在では
郷土のおもてなし料理は、
維持するのが難しい状況にあります。
郷土に残る若者が減り、
親から子へと代々受け継がれてきた
郷土のおもてなし料理の味を
守る人がいなくなってしまった
という地域も少なくありません。
また時代の変化とともに、
輸入物に頼ったり、調理方法が
簡略化されたりというように
料理自体も変化しているのが実情です｡
その一方で郷土の
おもてなし料理には
海外からの注目が集まるようになり、
ひそかな人気を集めています。
グルメブームが盛んになり、
現在では多くの人が
食に関心を持つようになりました。
特に日本食の魅力が
再認識されるようになった今、
知っているようで知らない
郷土のおもてなし料理というのは
非常に魅力的な存在に
なっているのです。
実際東京にも、しゃぶしゃぶ、
すき焼きなどのおもてなし料理を
はじめ沖縄や秋田など
様々な郷土のおもてなし料理の
お店が並びます。
また観光ガイドにも郷土の
おもてなし料理が
大きく特集されています。
郷土のおもてなし料理を
食べることを目的に
その土地を訪れる人も
少なくありません。
郷土のおもてなし料理は
その土地の魅力を現す
最重要項目だと言っても
過言ではないでしょう。
このように現在では
その魅力が再認識されつつある
郷土のおもてなし料理。
日本料理の源としての郷土の
おもてなし料理は、
わたしたち日本人が知り、
守っていかなければ
ならないものばかりです。
また、郷土のおもてなし料理に
用いられる素材や調理方法も、
未来に残していきたい
郷土ならではの伝統です。
舟木亭でも、ぜひ皆様に
群馬県で生まれ育った
郷土のおもてなし料理の魅力を
知っていただきたいと考えています。
群馬県の玄関口。
東武館林駅より1分。
しゃぶしゃぶすき焼き舟木亭館林店
TEL:0276-75-7995