すき焼き

すき焼き♪ 上州群馬・舟木亭

すき焼きは贅沢で栄養満点の料理

特別なお席にぴったりな。すき焼き鍋料理

  • 舟木亭でも、群馬県おもてなし料理
    すき焼きを皆様にお楽しみいただいております。
    本場の上州牛と新鮮野菜の美味しさを
    堪能していただくことのできる
    当店自慢のすき焼き。
    ぜひ、ご賞味ください。

すき焼きのおは地元群馬県上州牛

  • すき焼きで召し上がっていただくおは、
    群馬県高級上州牛
    上州牛の美味しさの秘訣はなんと言っても、
    きめ細やかな霜降り。
    その食感は口の中に入れると
    ゆったりと沁みこみとろけるよう。
    そんな群馬県ブランド牛
    上州牛を育てるには、餌や水、
    そして牛たちの育つ環境にも
    細心の注意を払うことが不可欠です。
    上州牛舟木亭
  • 舟木亭のすき焼きで使用している上州牛も、
    群馬県内で丹精込めて
    育てられたの高級上州牛
    世界有数の温泉地
    草津温泉や伊香保温泉、四万温泉など
    薬のいで湯を楽しみに群馬県に訪れる
    お客様へのおもてなし料理の主役として、
    多く選ばれている上州牛は普段、
    なかなかお目にかかることのできない
    贅沢な味わい♪。
    群馬県の大自然♪
  • まず見た目の美しさからご覧ください。
    係りの者が初めに牛脂を温め、
    割り下に絡めて
    霜降り上州牛を焼かせていただきます。
  • サッと焼き上げたところで
    お召し上がりいただければ、
    そのとろけるような食感を
    ご堪能いただけます。
    上州牛ならではの
    上質な美味しさ。甘い香り。
    お箸が次々進みます。
    画像の説明

すき焼きの野菜はこだわりの地元群馬県の新鮮野菜

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  • さらに当店のすき焼きでは、
    野菜の美味しさもお楽しみいただけます。
    野菜は、地元群馬県の新鮮野菜
    旬の野菜をふんだんに用いた
    すき焼きで、シャキシャキとした
    みずみずしい食感が楽しめます。
    群馬県の新鮮野菜がおいしいすき焼き野菜たっぷり
  • 実際に召し上がったお客様からも、
    野菜に甘みがあっておいしい」と
    ご好評をいただいている自信の食材。
    の旨みがたっぷり滲みた野菜
    すき焼きにしていただくと、
    地元野菜ならではの甘みが引き立ち、
    一層美味しく召し上がれます。
    当店のまろやかな割下との
    相性も抜群のすき焼き。
    ぜひご賞味ください。
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すき焼きの歴史

  • すき焼きは今や日本を代表する
    人気メニューのひとつ。
    お鍋ひとつで野菜を美味しく
    楽しめる手軽な料理でありながら、
    豪華な雰囲気と、贅沢な味わいが
    楽しめるのがすき焼きの魅力。
    すき焼きの主役はおいしいお肉。舟木亭
  • 家庭料理としても
    外食メニューとしても親しまれています。
    そんなすき焼きの歴史を
    皆様はご存じでしょうか?
    画像の説明
  • 今ではすっかり人気のご馳走として、
    馴染みのあるすき焼きですが、
    実はその原型となるものは
    江戸時代の鷹狩の際に
    振る舞われた御鷹匠料理にあったとか。
    人気メニューすき焼きの歴史を、
    上州群馬県舟木亭がご紹介します。
    画像の説明

すき焼きの起源は江戸時代

  • すき焼きは今や日本のおもてなし料理とも
    言える料理となっていますが、
    その原型となるものは江戸時代。
    将軍が好んで盛んに行われた
    鷹狩りの際に
    振る舞われていた
    御鷹匠料理にあったというものです。
    日本の伝統料理として根付いているおいしいすき焼き♪
  • 御鷹匠とは「鷹狩り」の際、
    鷹をコントロールする人のこと。
    古くから将軍の狩猟活動は
    権威の象徴的な意味を持っていたので、
    繁殖や育成が難しい鷹の保護のために、
    現在の群馬県に山中領を設けていました。
    将軍家に鷹狩りの巣鷹を献上していたのは、
    江戸幕府の天領(直轄地)であった
    現在の群馬県多野郡上野村です。
    すき焼きの起源は群馬県にも。
  • 江戸幕府に仕える御鷹匠(ごたかじょう)による
    御鷹匠料理
    鷹狩りの獲物の雉や鴨、
    ときには猪やカモシカなどで、
    独特の作法を用いて、野外で
    料理するというものが
    おもてなし料理だったのです。
    画像の説明
  • 獲物をその場で捌き
    農具の鋤に似た鍋で焼いて、
    貴重品であった砂糖と醤油で
    照り焼にして食べるというもので、
    現在のすき焼きとは
    随分趣が異なっていたようです。
    群馬のおもてなし料理♪上州牛すき焼き♪
  • やがて盛んだった鷹狩りも、
    生類憐みの令が発せられると
    段階的に禁止となってしまいます。
    そんな御鷹匠が
    新たな活躍の場を江戸市中に
    移して始めたのが御鷹匠料理の店でした。
  • 代表的な料理は焼き鳥や軍鶏鍋で、
    イノシシや鹿など、より脂味が少ない
    軍鶏を食べる時、味に深みが出るように
    工夫したのが生卵をつけて
    食べることだったそう。
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  • あつあつの肉を適度に冷まして
    美味しくいただける効果もあり、
    これが現在のすき焼きに
    生卵を絡めて食べるという
    習慣に受け継がれているのですね。

すき焼きの誕生ーすき焼きと牛鍋

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  • こうして軍鶏鍋にヒントを得て、
    明治時代にすき焼きが生まれます。
    1872年の冬に明治天皇が牛
    食された事がきっかけで
    一般的にも肉が解禁されました。
    様々な文化により生まれたすき焼き
  • 関西地方では「すき焼き」
    関東地方では「牛鍋」が
    庶民の間で大流行しました。
    すき焼きといえば関東風、
    関西風とよく言われますね。
  • 関東は牛鍋、関西は
    すき焼きと思っている人も多いよう。
    でも実は、牛鍋とすき焼きは
    もともと別の物です。
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  • 関東での牛鍋は、厚切りの牛肉を
    野菜や豆腐白滝と一緒に砂糖や醤油、
    酒などで煮ることで、
    まだ肉の匂いや味に慣れていなかった
    当時の人々にも受け入れられ
    関東では牛鍋店が大人気となりました。
    上州牛すき焼き舟木亭
  • しかし1923年の関東大震災で
    大きな被害を受けた
    関東の牛鍋店に代わって
    関西のすき焼き店が関東へ
    進出をして広まり関西の
    「すき焼き」と
    関東の「牛鍋」が次第に
    融合していったのです。
    画像の説明
  • 関東風すき焼きといえば
    手早く割下を使い、
    野菜を煮ながら、
    生卵に絡めて食べるいうのが
    家庭で作る一般的なすき焼き。
    これが関東は牛鍋。と
    言われる所以かもしれません。
    おいしいすき焼き 上州牛を絡めて♪
  • 一方、「関西風のすき焼き」は、
    はじめに砂糖と醤油でを焼き、
    後から野菜を入れて
    酒や水を加える調味方法。
    生卵を使うのは関東と同じですが、
    高級料理としてクラシックを維持しています。
    現在「すき焼き」は世界中に
    知られる料理となりました。
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  • 全米ビルボードチャート1位を獲得した
    唯一の日本の歌をご存知でしょうか?
    それは「上を向いて歩こう」。
    「Sukiyaki」という英語タイトルが付けられた
    日本人にはお馴染みの昭和の名曲です♪
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上州群馬県 舟木亭高級すき焼き

上州牛すき焼き舟木亭♪

  • 上州群馬県 舟木亭でも、
    厳選された素材を用いたこだわりの
    高級すき焼きを
    皆様にお楽しみいただいております。
  • きめ細やかな霜降りが
    特徴の上州牛
    艶やかな質とさっぱりとした
    味わいが特徴の上州麦豚
    シャキシャキとした食感が
    お楽しみいただける群馬県
    新鮮野菜
    さらに風味豊かな割り下と
    濃厚なヨード卵が
    豊かな味わいを広げる
    当店自慢のすき焼き。
    画像の説明
  • ご宴会やご接待群馬県への旅行
    ご家族でのお食事や大切な方とのデートなど、
    さまざまな場面に
    上州群馬県舟木亭のすき焼きをお楽しみください。

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上州群馬・舟木亭のすき焼きセット

上州群馬県舟木亭のすき焼きフルコース

  • 前菜1品&すき焼き&香の物&きしめん(うどん&アイスクリーム

おいしいお席を舟木亭がお手伝いさせていただきます。季節の野菜で楽しむすき焼きで乾杯♪

上州群馬県舟木亭

すき焼き おもてなしコース

  • 前菜3品&すき焼き&香の物&きしめん(うどん&アイスクリーム
  • 谷川岳すき焼き
    上州麦豚ロース・バラ肉
    3780円
  • 赤城山すき焼き
    上州牛リブロース
    5400円
    皆様のおいしいの為に♪

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