すき焼き

すき焼き♪ 上州群馬・舟木亭

すき焼きは贅沢で栄養満点の料理

特別なお席にぴったりな。すき焼き鍋料理

すき焼きのお群馬県太田市で育った上州牛

  • すき焼きで召し上がっていただくおは、
    群馬県太田市で育った
    地元由来の高級上州牛
    群馬県太田市の綺麗な水と
    丁寧な飼育方法でゆったりと育まれた
    上州牛は甘くやわらかな逸品♪
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  • 上州牛の美味しさの秘訣は
    なんと言っても…
    きめ細やかな霜降り
    その食感は口の中に入れると
    ゆったりと沁みこみとろけるように解けます
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  • 群馬県ブランド牛
    上州牛を育てるには、餌や水は勿論
    牛たちの育つ環境にも
    細心の注意を払うことが不可欠です
    上州牛舟木亭
  • 世界有数の温泉地
    草津温泉伊香保温泉
    四万温泉など薬のいで湯を楽しみに
    群馬県に訪れるお客様へのおもてなし料理の主役として
    多く選ばれている特別なお肉です
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  • 上州牛は普段の生活では
    中々お目にかかることのできない贅沢な味わい♪
    群馬県の大自然♪
  • 見た目の美しさをご覧ください。
    画像の説明
  • 係りの者が初めに牛脂を温め、
    割り下と絡め霜降り上州牛
    焼かせていただきます。
  • サッと焼き上げたところで
    お召し上がりいただければ、
    そのとろけるような食感を
    ご堪能いただけます。
    おいしいお肉?ならではの
    上質な美味しさ。甘い香り。
    お箸が次々進みます。
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すき焼きの野菜はこだわりの地元群馬県の新鮮野菜

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  • さらに舟木亭のすき焼きでは
    野菜の美味しさもお楽しみ頂けるよう
    ご用意しております。
    野菜には、地元群馬県
    新鮮野菜を意識した盛り合わせ
    野菜をふんだんに用いた
    すき焼きでシャキシャキとした
    みずみずしい食感が楽しめます。
    群馬県の新鮮野菜がおいしいすき焼き野菜たっぷり
  • 実際に召し上がったお客様からも、
    野菜に甘みがあっておいしい」と
    ご好評を頂いている特別な食材
    の旨みがたっぷり滲みた
    野菜すき焼きにして
    お楽しみ頂くと地元野菜ならではの
    甘みが引き立ち一層美味しく召し上がれます。
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  • 舟木亭のまろやかな割下との
    相性も抜群のすき焼き
    ぜひご賞味ください。
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すき焼きの歴史

  • すき焼きは今や日本を代表する
    伝統料理のひとつ
    お鍋1つで野菜
    美味しく楽しめる手軽なお料理
    豪華な雰囲気と
    贅沢な味わいがすき焼きの魅力。
    すき焼きの主役はおいしいお肉。舟木亭
  • 家庭料理としても
    外食メニューとしても
    親しまれているすき焼き
    そんなすき焼きの歴史を
    ご紹介させて頂きます
    画像の説明
  • 今ではすっかり人気の
    ご馳走料理として、
    馴染みのあるすき焼きですが
    実はその原型となるものは
    江戸時代の鷹狩の際に
    振る舞われた御鷹匠料理にあったとか…
    人気メニューすき焼きの歴史を
    上州群馬県舟木亭がご紹介します。
    画像の説明

すき焼きの起源は江戸時代

  • すき焼きは今や日本の
    おもてなし料理とも言える料理となっていますが
    その原型となるものは江戸時代
    将軍が好んで盛んに行われた
    鷹狩りの際に振る舞われていた
    御鷹匠料理にあったというものです
    日本の伝統料理として根付いているおいしいすき焼き♪
  • 御鷹匠とは「鷹狩り」の際、
    鷹をコントロールする人のこと
    古くから将軍の狩猟活動は
    権威の象徴を意味していたので、
    繁殖や育成が難しい
    鷹の保護のために、
    現在の群馬県に山中領を
    設けていました
    将軍家に鷹狩りの巣鷹を
    献上していたのは
    江戸幕府の天領(直轄地)であった
    現在の群馬県多野郡上野村です
    すき焼きの起源は群馬県にも。
  • 江戸幕府に仕える
    御鷹匠(ごたかじょう)による
    御鷹匠料理
    鷹狩りの獲物の雉や鴨、
    ときには猪やカモシカなどで、
    独特の作法を用いて、野外で
    料理するというものが
    おもてなし料理だったのです。
    画像の説明
  • 獲物をその場で捌き
    農具の鋤に似た鍋で焼いて
    貴重品であった砂糖と醤油で
    照り焼にして食べるというもので
    現在のすき焼きとは
    随分趣が異なっていたようです
    群馬のおもてなし料理♪上州牛すき焼き♪
  • やがて盛んだった鷹狩りも
    生類憐みの令が発せられると
    段階的に禁止となってしまいます
    そんな御鷹匠が新たな活躍の場を江戸市中に
    移して始めたのが御鷹匠料理の店でした
    画像の説明
  • 代表的な料理は焼き鳥や軍鶏鍋で
    イノシシや鹿など
    より脂味が少ない軍鶏を食べる時
    味に深みが出るように
    工夫したのが生卵をつけて
    食べることだったそう
    画像の説明
  • あつあつの肉を適度に冷まして
    美味しくいただける効果もあり、
    これが現在のすき焼きに
    生卵を絡めて食べるという
    習慣に受け継がれているのですね。

すき焼きの誕生ーすき焼きと牛鍋

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  • こうして軍鶏鍋にヒントを得て
    明治時代にすき焼きが生まれます
    1872年のに明治天皇が牛
    食された事がきっかけで
    一般的にもが解禁されました
    様々な文化により生まれたすき焼き
  • 関西地方では「すき焼き
    関東地方では「牛鍋」が
    庶民の間で大流行しました。
    すき焼きといえば関東風、
    関西風とよく言われますね。
  • 関東は牛鍋、関西は
    すき焼きと思っている人も多いようです。
    でも実は、牛鍋とすき焼きはもともと別の物です
    画像の説明
  • 関東での牛鍋は、厚切りの牛肉を
    野菜や豆腐白滝と一緒に砂糖や醤油
    酒などで煮ることで
    まだ肉の匂いや味に慣れていなかった
    当時の人々にも受け入れられ
    関東では牛鍋店が大人気となりました。
    上州牛すき焼き舟木亭
  • しかし1923年の関東大震災で
    大きな被害を受けた関東の牛鍋店に代わって
    関西のすき焼き店が関東へ進出をして広まり
    関西の「すき焼き」と
    関東の「牛鍋」が次第に融合していったのです
    画像の説明
  • 関東風すき焼きといえば
    手早く割下を使い
    野菜を煮ながら
    生卵に絡めて食べるいうのが
    家庭で作る一般的なすき焼き
    これが関東は牛鍋。と言われる所以かもしれません。
    おいしいすき焼き 上州牛を絡めて♪
  • 一方「関西風のすき焼き」は、
    はじめに砂糖と醤油でを焼き
    後から野菜を入れて
    酒や水を加える調味方法
    生卵を使うのは関東と同じですが
    高級料理として
    クラシックを維持しています
    現在「すき焼き」は世界中に
    知られる料理となりました
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  • 全米ビルボードチャート1位を獲得した
    唯一の日本の歌をご存知でしょうか?
    それは「上を向いて歩こう
    Sukiyaki」という
    英語タイトルが付けられた
    日本人にはお馴染みの昭和の名曲です♪
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上州群馬県 舟木亭高級すき焼き

上州牛すき焼き舟木亭♪

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上州群馬・舟木亭のすき焼きセット

群馬県舟木亭のすき焼きフルコース

  • 前菜1品&すき焼き&香の物&きしめん(うどん&アイスクリーム

おいしいお席を舟木亭がお手伝いさせていただきます。季節の野菜で楽しむすき焼きで乾杯♪

上州群馬県舟木亭

すき焼き おもてなしコース

  • 前菜3品&すき焼き&香の物&麺&アイスクリーム

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